கருப்பட்டி என்பது காடு மற்றும் தோட்டம், அதே போல் ராஸ்பெர்ரி, அவை வெளிப்புறமாகவும் அவை வளரும் விதத்திலும் ஒத்திருக்கின்றன. நீல நிறம், புளிப்பு சுவை, பலவீனமான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான தோல் ஆகியவை வேறுபாடுகள். பெர்ரி ஒன்றுமில்லாதது, ஜூன் மாத இறுதியில் பழுக்க வைக்கும்... புதர்களில் கடைசி பெர்ரிகளை செப்டம்பர் இறுதியில் காணலாம். இத்தகைய நீண்டகால பழம்தரும் நன்றி, ப்ளாக்பெர்ரி, நெல்லிக்காய் மற்றும் அன்டோனோவ் ஆப்பிள்களுடன் கூட குளிர்காலத்தில் கருப்பட்டியை தயாரிக்கலாம். இந்த கட்டுரையில், பிளாக்பெர்ரி பழங்களால் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை உன்னிப்பாக கவனிப்போம்.
கருப்பட்டியிலிருந்து என்ன செய்ய முடியும்
எல்லா பெர்ரிகளையும் போலவே, கருப்பட்டியும் ஆரோக்கியமான புதியவை. எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது... பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள், கம்போட்கள் வடிவில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை பலவகையான இனிப்புகளைத் தயாரிக்க புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
கருப்பட்டியிலிருந்து நீங்கள் பல வகையான உணவுகளை சமைக்கலாம்:
- நெரிசல்கள், நெரிசல்கள், confitures;
- பானங்கள் - பழ பானங்கள், காம்போட்ஸ், காக்டெய்ல், ஜெல்லி:
- இனிப்புகள் - மசி, தயிர், சோர்பெட், ஜெல்லி மிட்டாய்கள், வேகவைத்த பொருட்கள்;
- இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான சாஸ்கள்.
பெர்ரி புளிப்பு சுவைஎனவே, இது இனிப்பு உணவுகளை சமைப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஜாம் முழு, புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
- பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், தண்டுகளை உரித்து, புழுக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- பெர்ரிகளை துவைக்க ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளுடன் அல்லது ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் ஒரு வடிகட்டியை நனைப்பதன் மூலம் சிறந்தது. ஓடும் நீரின் அழுத்தத்தின் கீழ், பெர்ரி நொறுங்கி, சில சாறு தண்ணீரில் கழுவப்படும்.
- கழுவப்பட்ட பெர்ரி உள்ளே போடப்படுகிறது பற்சிப்பி அல்லது செப்பு உணவுகள்.
- சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்படுகிறது 800 gr என்ற விகிதத்தில். 1 கிலோவுக்கு. பெர்ரி.
- பெர்ரி ஓவர்ரைப் இல்லை என்றால், நீங்கள் செய்யலாம் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்அதனால் பெர்ரி எரியாது, அது சாற்றை வேகமாக வெளியிடுகிறது.
- பான் அதிக நெருப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது... பெர்ரிகளின் சாற்றில் இருந்து சர்க்கரை கருமையாக வேண்டும். விளிம்புகளிலிருந்து ஜாம் கொதித்த பின்னரே நீங்கள் அதை பெர்ரிகளுடன் கலக்க முடியும்.
- முழு பெர்ரி வெகுஜனத்தின் சீரான கொதிநிலை - நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க ஒரு சமிக்ஞை.
- அவ்வப்போது கிளறி கொண்டு பெர்ரி ஒரு வலுவான தடிமனாக கொண்டு வரப்படுகிறது 3-4 மணி நேரத்திற்குள்.
ஜாம் மணம் செய்ய, சமையல் முடிவதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அதில் 5-6 செர்ரி இலைகளை சேர்க்க வேண்டும். ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன்பு அவை முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில் இருந்து வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.
ஐந்து நிமிடங்கள்
- கழுவப்பட்ட பெர்ரி ஒரு பற்சிப்பி பெரிய கிண்ணத்தில் போடப்பட்டது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு செப்பு கொள்கலன்.
- பெர்ரி கொதிக்கும் முன், அவை சாற்றை வெளியிடுவதால், நெரிசலில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது... 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கான தோராயமான விகிதம் 700 gr ஆகும். மணல்.
- வேகவைத்த ஜாம் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வாயுவில் விடப்படுகிறது மற்றும் வாயுவை அணைக்கவும்.
- குளிர்ந்த வெகுஜன மீண்டும் நெருப்பிற்கு அனுப்பப்பட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது... இந்த செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
- மூன்றாவது கொதிகலுக்குப் பிறகு, சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது உலோகத்துடன் உருட்டப்படுகிறது.
பெர்ரி அமிலம் அலுமினியம் மற்றும் எஃகுடன் பொருந்தாது, எனவே, பெர்ரி கலவையை அசைக்க, நாங்கள் ஒரு மர (வர்ணம் பூசப்படாத) ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
ஜாம்
ஜாம் ஆப்பிளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான பெர்ரி கோடையில் அறுவடை செய்யப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டு, பிளாக்பெர்ரி ஜாம் தயாரிக்க நீங்கள் கோடைகால ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும்.... அவை இனிமையானவை, அதாவது குறைந்த மணல் தேவைப்படும் ≈ 500-600 கிராம். 1 கிலோ பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவைக்கு.
- 3 கிலோ ஆப்பிள்களுக்கு தேவை 1 கிலோ பெர்ரி கருப்பட்டி.
- ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, ஒரு கரடுமுரடான grater ஒரு சமையல் கொள்கலன் தேய்த்து. எனவே ஆப்பிள்கள் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, அவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து ஆப்பிள்களும் தேய்க்கப்பட்டாலும், ஏற்கனவே வாணலியில் சாறு இருக்கும்.
- பெர்ரி ஒரு கையேடு ஜூசர் வழியாக முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.அதனால் பிளாக்பெர்ரி விதைகள் நெரிசலில் இல்லை.
- வாணலியில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் நீங்கள் அதை வாயுவுக்கு அனுப்பலாம்.
- கொதித்த பிறகு ஜாம், வாயு குறைகிறது.
- அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள் ஜாம் எரிக்க விடாது. அது கெட்டியாகும் வரை நீங்கள் அதை மூழ்க வைக்க வேண்டும்.
நெரிசலின் தயார்நிலையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? கிளறிய பிறகு, கரண்டியில் சிரப் இருக்கும். நீங்கள் அதை ஒரு உலோக ஸ்பூன் அல்லது டேபிள் மேற்பரப்பில் விட்டால், ஜாம், ஜாம் ஆகியவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். துளி பரவாது - ஜாம் தயாராக உள்ளது!
குழப்பம்
இதைச் சேர்ப்பதில் நெரிசலின் தனித்தன்மை:
- ஜெலட்டின்;
- மதுபானம்;
- வெண்ணிலின்;
- இலவங்கப்பட்டை.
ஜெலட்டின் தவிர, அனைத்து பொருட்களும் விருப்பமானவை. நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்க முடியாது.
- 1 கிலோ கருப்பட்டி சமைக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 3 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் தேவை.
- முழு அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து பிழிந்த சாறு வாணலியில் அனுப்பப்படுகிறது... அனைத்து மணலும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- கலவை நெருப்பின் மீது கொதிக்கும் போது ஜெலட்டின் ஊறவைக்கப்படுகிறது ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில்.
- பெர்ரி கொதித்தது, மணல் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டது - கலவையில் ஜெலட்டின் சேர்க்க நேரம் இது.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அணைக்கவும்... விரும்பினால், 50 மில்லி மதுபானம் அல்லது மசாலா சேர்க்கவும்.
- நாங்கள் பாத்திரங்களை கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம் சேமிப்பிற்காக, இறுக்கமாக மூடப்பட்டது.
பானங்கள்
பிளாக்பெர்ரி காம்போட்
பிளாக்பெர்ரி கம்போட் தயாரிப்பதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதை வேகவைக்க தேவையில்லை. சர்க்கரை பாகுடன் பெர்ரிகளை ஊற்றுவதற்கான மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வழி... இது பெர்ரி வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. சமைக்கும்போது, அது வெறுமனே வீழ்ச்சியடையும், எலும்புகள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும், மற்றும் கூழ் புரிந்துகொள்ள முடியாத வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறும். நாங்கள் கம்போட்டை வடிகட்ட வேண்டும்.
ஒரு ஜாடியில் சமையல் கலவை கூடுதல் கையாளுதல்கள் தேவையில்லை - பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது. இந்த தயாரிப்பின் கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்ட காம்போட் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.... இது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாரிக்கப்படலாம் என்பதாகும். மணலை நீண்ட காலமாக சேமிக்க, இன்னும் கொஞ்சம் தேவை.
கோடைக்கால கூட்டு
3 லிட்டர் கேனுக்கான தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு
- கருப்பட்டி - 2 கப்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
- நீர் - 3 லிட்டர்.
பெர்ரி ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு ஜாடி வேகவைத்த சிரப் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்... குளிரூட்டலின் போது, கம்போட் ஒரு சீரான நிறத்தையும் சுவையையும் பெறும்.
தூய பிளாக்பெர்ரி கம்போட் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; சுவைக்கு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது. சுவையான பூச்செண்டு மிகவும் பணக்காரராக மாறும்.
பிளாக்பெர்ரி சாறு
அதிர்ச்சி உறைபனியின் போது பெர்ரி நடைமுறையில் அதன் சுவை அல்லது வைட்டமின்களை இழக்காது. இதில் வைட்டமின் "சி" கிரான்பெர்ரிகளை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் கடுமையான குளிர்ச்சியுடன், இந்த பெர்ரியிலிருந்து பழச்சாறு கூட உதவுகிறது. ஒரு பக்கத்தில் நன்றாக துளையிடும் சிறப்பு பைகளில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது நல்லது... கழுவி உலர்ந்த பெர்ரி கொள்கலன்களிலோ அல்லது பைகளிலோ போடப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. பெர்ரிகளை உலர வைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம். பெர்ரி எவ்வாறு உறைந்திருந்தது என்பதைப் பொறுத்து, அவற்றின் கூடுதல் பயன்பாட்டிற்கான முறை சார்ந்துள்ளது.
சர்க்கரை இல்லாமல் பழச்சாறு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
- வீதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் மணல் ஊற்றப்படுகிறது 2 தேக்கரண்டி முதல் 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் முழுமையான கலைப்புக்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை வாணலியில் வைக்கப்படுகிறதுஅதனால் தண்ணீர் அதற்குள் வருகிறது.
- பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது... அவர்கள் சூடாகவும் சாறு கொடுக்கவும் வேண்டும். விரைவான சமையலுக்கு, அவற்றை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். கொதிக்கும் நீரில் உள்ள கருப்பட்டி விரைவாக சாற்றை விடுவிக்கும், ஆனால் நீங்கள் கிளறும்போது பெர்ரிகளை சிறிது நசுக்கலாம்.
- வடிகட்டி பரந்த திறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பழ பானம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்... ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தும் போது, இந்த சமையல் படி தவிர்க்கப்படுகிறது.
சர்க்கரையுடன் உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு சல்லடை வழியாக அல்லது 2 அடுக்குகளில் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்ட ஒரு துணி வழியாக வடிகட்டவும்.
கிஸ்ஸல்
இரைப்பை சளிச்சுரப்பிக்கு மிகவும் இனிமையான பானம். செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு, மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் இதை பரிந்துரைக்கின்றனர்... இந்த உணவை தயாரிக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன.
ஓட்ஸ் மீது கிஸ்ஸல்
இந்த வகை கிஸ்ஸல் ஒரு பானத்தை விட இனிப்பாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது.
- 1 கப் ஓட்ஸ் அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 100-150 gr. கருப்பட்டி.
- 2-3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை அல்லது தேன்
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
மருத்துவ ஜெல்லி தயாரித்தல் முன்கூட்டியே தொடங்குகிறது.
- ஓட்மீலை 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் முழு அளவிலான நீரில்.
- இதன் விளைவாக திரவம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வடிகட்டப்படுகிறது... மீதமுள்ள தானியத்தை ஒரு வடிகட்டி மூலம் பிழியலாம், ஆனால் அதன் கடினமான பாகங்கள் வாளியில் விழக்கூடாது.
- ஜெல்லி அடிப்படை சூடாகிறது... அதில் தேன் மலரும். சமைப்பதற்கு சர்க்கரை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், சமைக்கும் எந்த கட்டத்திலும் அது மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.
- வேகவைத்த கடுமையான குழம்புக்குள் நறுக்கிய பெர்ரி சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது அவர்களிடமிருந்து சாறு பிழிந்தது.
- கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, வாயு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. வேகவைக்க நீங்கள் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சாஸ் தட்டுக்கு நகர்த்தலாம். சோர்வின் நோக்கம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவது, டிஷ் கெட்டியாக இருக்க அனுமதிப்பது.
- நீங்கள் இந்த ஜெல்லியை கரண்டியால் சாப்பிட வேண்டும், எனவே குளிர்விக்க அதை தட்டுகளில் ஊற்றுவது நல்லது, உடனடியாக சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கிறது.
விரைவான ஜெல்லி
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 3 டீஸ்பூன். l. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்;
- 250-300 gr. கருப்பட்டி;
- ருசிக்க கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
சமையல் முறை:
- ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி, சூடான, கொதிக்கும் நீரில், ஸ்டார்ச் சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது... மாவுச்சத்து வாணலியின் அடிப்பகுதியில் குடியேறாமலும், கட்டிகளாக உருவாகாமலும் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம்.
- சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி கையில் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் சமைக்கும் போது ஒரு நொடி கூட இருக்காது கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
- கொதிக்கும் ஸ்டார்ச் தளத்தில் பெர்ரி சேர்க்கப்படுகிறது... ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை ஜெல்லியில் துடைப்பது அல்லது புதிதாக அழுத்தும் பிளாக்பெர்ரி சாறுடன் மாற்றுவது நல்லது.
- பெர்ரி மூலப்பொருட்களுடன் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது... கொதித்த பிறகு, ஜெல்லியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். நீடித்த கொதித்தல் சுவையை மோசமாக்கும்.
கருப்பட்டியுடன் இனிப்புகள்
பானங்கள், காக்டெய்ல், கருப்பட்டி சேர்ப்பதன் மூலம் தயிர் எலுமிச்சை தைலம் கொண்டதை விட மோசமாக இல்லை... ஆனால் இந்த இரண்டு கூறுகளும் ஒருவருக்கொருவர் நன்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
தயிர்
- 0.5 லிட்டர் கேஃபிர்;
- 7.5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
- 2 வாழைப்பழங்கள்;
- 0.5 கப் கருப்பட்டி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
- எலுமிச்சை தைலம் ஒரு முளை.
வாழைப்பழங்கள் துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு அடிக்கும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, மிக்சர் முதல் வேகத்தில் தொடங்கப்படுகிறது, அதன் பின்னரே சவுக்கடி செயல்பாடு தொடங்குகிறது.
ம ou ஸ்
பாரம்பரியமாக, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து மசி தயாரிக்கப்படுகிறது. பிளாக்பெர்ரி ம ou ஸ் ஒரு லேசான சுவையுடன் அதிக புளிப்பாக மாறும். பெர்ரி ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இரண்டிற்கும் நல்ல இணக்கமாக உள்ளது. மூன்று பொருட்களையும் பயன்படுத்தும் போது, இனிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். ம ou ஸைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- 3 முட்டை வெள்ளை;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 0.5 கிலோ பெர்ரி.
அடிப்பதற்காக ஒரு கண்ணாடிக்குள் வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும், சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கத் தொடங்குங்கள். மீதமுள்ள சர்க்கரை படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பேக்கிங் "மெரிங்ஸ்" ஐப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்... பெர்ரி கலவையை சிறிய பகுதிகளில் சேர்த்து அடித்து, வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இருப்பினும், சிறிய பெர்ரி துண்டுகள் இனிப்பைக் கெடுக்காது. சேவை செய்வதற்கு முன், ம ou ஸை கிண்ணங்கள் அல்லது உயரமான கண்ணாடிகளில் வைப்பதன் மூலம் குளிர்விக்க வேண்டும், முழு பெர்ரி மற்றும் புதினா ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.
சோர்பெட்
சோர்பெட் ஒரு உணவு, மெலிந்த ஐஸ்கிரீம், இதில் விலங்கு கொழுப்புகள் இல்லை, மேலும் சர்க்கரையின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 3 கப் கருப்பட்டி
- ஒரு ஆரஞ்சு சாறு;
- 100 கிராம் தேன்.
அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் துடைக்கப்படுகின்றன, இது முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும். சேவை செய்வதற்கு முன், வெகுஜனத்திலிருந்து பந்துகள் உருவாகின்றன, சூடான தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், அரைத்த சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம். பழம் சிரப்பைப் பயன்படுத்துவது இந்த வகை ஐஸ்கிரீம்களுக்கு ஓவர்கில் ஆகும், மேலும் தட்டிவிட்டு கிரீம் விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
ஆல்கஹால் சர்பெட்
ஆல்கஹால் நன்றாக உறைவதில்லை, எனவே நீங்கள் அதை சர்பெட் செய்ய தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும். கருப்பட்டி பாதாம் மற்றும் செர்ரிகளுடன் நன்கு ஒத்திசைகிறது.... இதன் அடிப்படையில், நாங்கள் ஒரு மதுபானத்தை தேர்வு செய்கிறோம். விகிதாச்சாரங்கள்:
- 300 gr. கருப்பட்டி;
- 30 மில்லி மதுபானம்;
- 50 மில்லி ஓட்கா;
- 100 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
- 1.5 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு.
சமையல் முறை:
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற. மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
- பெர்ரி கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்விதைகள் ஐஸ்கிரீமுக்குள் வராமல் தடுக்க.
- குளிர்ந்த மீதமுள்ள பொருட்களுடன் பெர்ரி கூழ் கலக்கவும், நாங்கள் உறைவிப்பான் அனுப்புகிறோம்.
ஆல்கஹால் சர்பெட் கடினமாக இருக்காது. கிண்ணங்களில் வைக்க நீங்கள் கரண்டியால் சூடாக்க தேவையில்லை. அலங்காரத்திற்காக, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், சாக்லேட் அல்லது செர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது இனிப்புக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மதுபானத்தின் சுவையை வலியுறுத்த உதவும்.
பிளாக்பெர்ரி ஜெல்லி மிட்டாய்கள்
இந்த சுவையாக தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சீமைமாதுளம்பழம் தேவைப்படும்... இது ஒரு ஜெல்லிங் முகவராக செயல்படும். இது ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான இனிப்பை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்கும். இந்த செய்முறையில், 1 கிலோ பெர்ரி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம், உங்களுக்கு 600 கிராம் தேவை. மணல்.
சமையல் முறை:
- சீமைமாதுளம்பழம் தோலுரிக்கவும், கூழ் ஒரு grater மீது தேய்க்க.
- பெர்ரி சேர்க்கவும்... சீமைமாதுளம்பழம் 1/3, பெர்ரி 2/3. நாங்கள் கலவையை சர்க்கரையுடன் நிரப்புகிறோம், சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க பல மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள் சிதற ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- கூழ் துடைக்கவும் ஒரு சல்லடை மூலம்.
- 170 ° க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்... நாங்கள் வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறோம்.
- நாங்கள் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்துகிறோம் படலம்.
- 1.5-2 செ.மீ. கூழ் பரப்பவும்.
- நாங்கள் அடுப்பில் வைத்தோம்... சமையல் 8 முதல் 16 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதே இதன் கீழ்நிலை.
- முடிக்கப்பட்ட அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தெளிக்கப்படுகிறது, தலைகீழானது, இரண்டாவது பக்கத்திலிருந்து செயலாக்கப்பட்டது.
- தட்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சீமைமாதுளம்பழம் இல்லாத நிலையில், அதை ஆப்பிள்களால் மாற்றலாம். ஒரு டிஷில் மணலின் அளவு பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களின் அமிலத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
பிளாக்பெர்ரி சுட்ட பொருட்கள்
நீங்கள் திறந்த பிளாக்பெர்ரி பை ஈஸ்ட் மாவுடன் சுடலாம். ஜாம் பயன்படுத்தும் போது, சிறப்பு சிக்கல்கள் எதுவும் இல்லை, மற்றும் கிராம்லேட்டட் சர்க்கரையுடன் துடைத்த ஜாம் அல்லது மூல பெர்ரி நிச்சயமாக கொதித்து பாயும்... எனவே, சர்க்கரை பாகு அடுப்பில் எரியாமல் இருக்க ஆழமான வடிவத்தை தேர்வு செய்கிறோம். பேக்கிங் செய்த பிறகு, கடாயை அகற்றி, கேக் குளிர்ந்து விடவும், இதனால் ஜாம் மீண்டும் கெட்டியாகிவிடும். அப்போதுதான் கேக்கை அச்சுகளிலிருந்து அகற்ற முடியும்.
பெர்ரி நிரப்புதலுடன் ஒரு பை சமைப்பதும் சிரமமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் மாவை தானே ஈரமாக இருக்கும்போது சுடப்படுவதில்லை மற்றும் அளவு அதிகரிக்காது. ஜாம் அல்லது பெர்ரிகளின் கீழ் ஈரப்பதத்தை குறைக்க, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது... இந்த பேக்கிங் முறை பொதுவானது ஆனால் அதிக நேரம் எடுக்கும். ஈஸ்ட் இல்லாத விருந்துகளை வேகமாக தயார் செய்யுங்கள்.
பிளாக்பெர்ரி தயிர் குக்கீகள்
சோதனை தேவைப்படும்:
- 300 gr. பாலாடைக்கட்டி;
- 3 முட்டை;
- பிரீமியம் கோதுமை மாவு 3 கண்ணாடி;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- பேக்கிங் மாவை.
சமையல் முறை:
- பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை தரையில் உள்ளன ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை.
- மாவு பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டது.
- மாவு மேஜையில் ஊற்றப்படுகிறது... அதன் மீது மாவை போடப்படுகிறது.
- பல கட்டங்களில் 5-7 மிமீ தடிமனாக மாவை உருட்டவும்.
- மாவை கத்தியால் வெட்டலாம் சதுரங்கள் அல்லது குவளைகளில் ஒரு கண்ணாடி.
- நிரப்புவதற்கு ஜாம் அல்லது குழப்பத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
- ஒவ்வொரு குவளைக்கும் நடுவில் அரை டீஸ்பூன் கருப்பட்டியை பரப்பவும்.
- வட்டத்தை பாதியாகவும், மீண்டும் பாதியாகவும் மடிக்கிறோம் - நீங்கள் ஒரு முக்கோணத்தைப் பெற வேண்டும்.
- ஒரு preheated, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இதன் விளைவாக குக்கீகளை பரப்பவும்... நாங்கள் அவற்றை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், 220 ° C க்கு வெப்பப்படுத்துகிறோம், 10-15 நிமிடங்கள் அமைச்சரவை.
- குக்கீகளை பழுப்பு நிறமாக்க, பேக்கிங் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் செய்யலாம் கிரீமி வெண்ணெயுடன் கிரீஸ்.
பிளாக்பெர்ரி மணல் கேக்
மாவை தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 200 gr. கிரீமி வெண்ணெயை;
- 3 கப் மாவு;
- 1 முட்டை;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:
- மணலை மாவுடன் கலக்கவும்.
- நாங்கள் ஒரு ஆழமாக்குகிறோம்.
- முட்டையில் ஓட்டவும் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை ஒரு பொதி அவுட்.
- வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும்... மாவின் ஒரே மாதிரியான கட்டியைப் பெறும் வரை செயல்முறை தொடர்கிறது.
- மாவை முட்டை சேர்த்தாலும், அது கட்டப்படாது. எனவே, மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அவற்றில் ஒன்று இரண்டாவது முறையாகும்.
- நாங்கள் அடுப்பை சூடேற்றுகிறோம் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ்.
- நாங்கள் பெறுகிறோம் வடிவம், கிரீஸ் அவளுடைய தாவர எண்ணெய்.
- பெரியது மாவின் ஒரு பகுதி அச்சுக்கு கீழே சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது... எங்கள் முஷ்டிகளால் நடுத்தரத்தை சிறிது அழுத்தி, மாவை அச்சுகளின் விளிம்புகளுக்கு வெளியே கொண்டு செல்கிறோம் - இது நெரிசலானது வெளியே வராமல் இருக்க ஏற்றது.
- நிரப்புதல் ≈1cm தடிமனாக ஊற்றவும்.
- நாங்கள் எடுக்கிறோம் மாவை எஞ்சியவை, ஒரு கரடுமுரடான grater மற்றும் ஒரு தளர்வான அடுக்கு கொண்டு பெர்ரி சமமாக மூடி.
- நாங்கள் கேக்கை அனுப்புகிறோம் 20-25 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில்.
- முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் கேக் குளிர்விக்க வேண்டும்நெரிசலை தடிமனாக்க. குளிர்ந்த பிறகு, அதை அச்சுக்கு வெளியே முழுவதுமாக வெளியே எடுக்கலாம், அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
இறைச்சிக்கு பெர்ரி சாஸ்
இறைச்சி காய்கறிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், பெர்ரி மற்றும் பழங்களும் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வாத்து, கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆப்பிள்கள் பொருத்தமானவை, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு - செர்ரி பிளம் ("டிகேமலி" சாஸ்), பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் "கிராஸ்னோடர்" சாஸின் கீழ் வழங்கப்படுகிறது, அங்கு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, ஆப்பிள் கூழ் உள்ளது. எந்த வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கும் கருப்பட்டி சிறந்தது.
சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கருப்பட்டி ஒரு கண்ணாடி;
- உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அரை கண்ணாடி;
- ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
- தேன் ஒரு டீஸ்பூன்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (விரும்பினால்)
- கத்தியின் நுனியில் மிளகுத்தூள் கலவை;
- சீரகத்தின் பல விதைகள் (சீரகம்);
- சுவைக்க அட்டவணை வினிகர்.
படிப்படியான வழிமுறைகள்:
- கழுவப்பட்ட பெர்ரி மதுவில் வேகவைக்கப்படுகிறது... ப்ளாக்பெர்ரி ஜூஸ் செய்ய மூன்று நிமிடங்கள் போதும்.
- கலவையை வடிகட்ட வேண்டும்சாஸ் அழகாக செய்ய.
- பூண்டு மற்றும் தேன் தவிர மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது... சாஸ் கெட்டியாகும் வரை, 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
- சுவிட்ச் ஆஃப் செய்வதற்கு 1-2 நிமிடங்களுக்கு முன்பு பூண்டு மற்றும் தேன் சேர்க்கப்படும்... இது சாஸை மேலும் சுவையாக மாற்றும்.
நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மூலம் மாற்றி, மீன் சமைக்க மூலிகைகள் கலவையைப் பயன்படுத்தினால், அத்தகைய சாஸ் நண்டு குச்சி சாலட், இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக இருக்கும்.
முதல் படிப்புகள் தயாரிப்பதில் கருப்பட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. போர்ஷ்ட் சமைக்கும்போது வினிகருக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கு போர்ஷ் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கும் போது, வினிகருக்கு பதிலாக, புளிப்பு பெர்ரிகளின் மெட்டா கார்பை வைக்கும்போது ஒரு சிறந்த தீர்வு இருக்கும்... இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட ஆடை, முட்டைக்கோசுடன் செய்தால், ஒரு இனிமையான ஜெல்லி கொடுக்கும். வினிகர் வெறுமனே தேவையில்லை.
கருப்பட்டி சுவை மிகவும் சொற்பொருள் மற்றும் வெளிப்படையான பெர்ரி அல்ல. ஆனால் பேஸ்ட்ரிகள், பழ பானங்கள், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு வகைகளை ஒரு முறையாவது முயற்சித்ததால், ஷ்ரோவெடைட்டுக்கு பல ஜாடி பான்கேக் ஜாம் தயாரிக்காமல் இருப்பதை எதிர்ப்பது கடினம். உறைந்த பெர்ரி கோடையின் சுவை கொடுக்க உதவும்... கோடையில் நீங்கள் ப்ளாக்பெர்ரிகளை பழங்கள் மற்றும் பிற வகை பெர்ரிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளிலும் - சீமை சுரைக்காய், பூசணி, தக்காளி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கலாம்.