காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழியாக உலர்த்துதல் கருதப்படுகிறது. உலர் தேன் காளான்கள் சுவை இழக்காது. அவை மணம் கொண்டவை. அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வேறு வழியில் தயாரிக்கப்படுவதை விட மனிதர்களுக்கு ஆரோக்கியமானவை: ஊறுகாய், பதப்படுத்தல் அல்லது உப்பு. வீட்டில் காளான்களை சரியாக உலர்த்துவது மற்றும் மதிப்புமிக்க புரத உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உலர்த்தும் காளான்களின் பிரத்தியேகங்கள்
காளான்களின் அறுவடை செய்யப்பட்ட இலையுதிர் அறுவடை தயாரிக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் உலர்ந்த வடிவத்தில் தரமான மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதற்கு அவற்றை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் இன்னும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஆயத்த நிலை பின்வரும் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- பயிரை வரிசைப்படுத்தி மீண்டும் வரிசைப்படுத்த மறக்காதீர்கள். புழு காளான்கள் அல்லது தவறான காளான்கள் தற்செயலாக கூடைக்குள் விழுந்தால், அவை வெளியே எறியப்படுகின்றன. பழைய வளர்ச்சியடைந்த மாதிரிகளை அகற்றுவது நல்லது.
- வெட்டப்பட்ட தேன் காளான்களை ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தி அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். நிறைய காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டால், துணி அவ்வப்போது தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது.
- கால்களிலிருந்து தொப்பிகளை கத்தியால் பிரிக்கவும். குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க, தொப்பிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- விரும்பினால், நீங்கள் கால்களை உலர வைக்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, கால்கள் 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஈரப்பதத்தை விரைவாக ஆவியாக்குவதற்கு, கால்கள் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன.
முக்கியமான! தேன் காளான்கள் உலர்த்துவதற்கு முன்பு கழுவப்படுவதில்லை, இதனால் அதிக ஈரப்பதத்துடன் அவற்றை நிறைவு செய்யக்கூடாது, உலர்த்தும் செயல்முறையை தாமதப்படுத்தக்கூடாது.
உலர்ந்த தேன் அகாரிக் கால்கள் உறுதியாகின்றன. எனவே, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் அவற்றை தூளாக மாற்றுவது நல்லது. நீங்கள் காளான் தூள் பெறுவீர்கள். இது மணம் மற்றும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒரு அற்புதமான பிக்வென்சி அளிக்கிறது.
தேன் அகாரிக் உலர்த்தும் முறைகள்
உலர்ந்த தேன் அகாரிக்ஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படும்போது. இதைச் செய்ய, வீட்டு உபகரணங்களிலிருந்து பயன்படுத்தவும்:
- சூளை;
- நுண்ணலை;
- மின்சார உலர்த்தி;
- ஏர்ஃப்ரைர்;
- ரஷ்ய அடுப்பு.
கூடுதலாக, இது ஒரு சரம் மற்றும் ஒரு அடுப்பு மீது உலர்த்தப்படுகிறது.
அடுப்பில் உலர்த்துதல்
அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எளிதல்ல. செயல்முறை நீண்டது மற்றும் கவனம் தேவை. இந்த செயல்பாட்டில் காளான்கள் சுடப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம்.
உலர்த்தும் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- அடுப்பை இயக்கி 45 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க 4.5 மணி நேரம் அடுப்பில் காளான்களை வைக்கவும்.
- நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க அடுப்பு கதவு அஜார் வைக்கவும்.
- அடுப்பு வெப்பநிலையை 80 ° C ஆக உயர்த்தவும்.
- எப்போதாவது கிளறி, கதவு அஜருடன் மென்மையாக இருக்கும் வரை உலர வைக்கவும்.
- தேன் அகாரிக்ஸின் தயார்நிலையை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும். உலர்ந்த காளான் மீள் மற்றும் எளிதில் வளைகிறது, ஆனால் உடைக்காது. நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை வைத்திருக்கிறது.
அறிவுரை! அடுப்பில் ஒரு வெப்பச்சலன செயல்பாடு இருந்தால், கதவு திறக்கப்படவில்லை.
நுண்ணலை உலர்த்துதல்
நவீன அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்கள் மைக்ரோவேவில் இந்த நடைமுறையை மேற்கொள்ளலாம். செயல்முறை மிகவும் வசதியானது அல்ல, தொடர்ந்து கண்காணிப்பு தேவைப்படுகிறது. தயாரிப்பு மகசூல் சிறியது. மைக்ரோவேவில் ஏற்றுவதற்கு முன், காளான்கள் வெயிலில் சிறிது காய்ந்துவிடும். மழை காலநிலையில், கூடுதல் விளக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சற்று உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, முன்பு அவற்றை ஒரு அடுக்கில் ஒரு டிஷ் மீது பரப்பின. தயார்நிலை பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது: ஒரு பெரிய காளானை உங்கள் விரல்களால் நசுக்கவும். சாறு தோன்றும்போது, உலர்த்தும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. காளான்கள் முன்பே உலரவில்லை என்றால், நிறைய திரவம் வெளியேறும். திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், செட் பயன்முறையை மாற்ற வேண்டும். இது மிகவும் சிரமமாக உள்ளது மற்றும் அதிக கவனம் தேவை.
உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்
குளிர்காலத்தில் காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, அவற்றை மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துவது. காளான்களைத் தயாரிக்கவும் - வரிசைப்படுத்து, தலாம், கால்களை தொப்பிகளிலிருந்து பிரிக்கவும், பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். வோல்டெரா 1000 லக்ஸ் உலர்த்தியில் உலர்த்தலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு அடுக்கில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அவற்றை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைத்து சாதனத்தை இயக்கவும். 50 வெப்பநிலையில் சுமார் 6 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்பற்றிசி. உலர்த்திக்கான வழிமுறைகள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கான உலர்த்தும் செயல்முறையை விரிவாக விவரிக்கின்றன, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும்.
ஒரு நூலில் உலர்த்துதல்
அவர்கள் இன்னும் பழைய வழியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - தேன் காளான்கள் ஒரு சரத்தில் உலர்த்தப்படுகின்றன. முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் செலவு குறைந்தது.
நீங்கள் கையில் இருக்க வேண்டும்:
- ஒரு சாதாரண தையல் ஊசி;
- தடிமனான நூல் அல்லது மீன்பிடி வரி.
சிறந்த காற்றோட்டத்திற்கு அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். கட்டப்பட்டவை வெயிலில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை சூரிய கதிர்களால் சூடாகின்றன. காற்று அவர்களை வீச வேண்டும்.
நீங்கள் பால்கனியைப் பயன்படுத்தலாம். நீட்டப்பட்ட நூல்களுடன் ஒரு செவ்வக ரேக் சட்டகத்தை உருவாக்கி விண்டோசில் வைக்கவும். இது உலர்த்தும் நேரத்தை அதிகரிக்கும். வானிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதை ஒரு வாரத்தில் செய்யலாம்.
மழைக்காலங்களில், காளான்கள் மோசமடையாமல் இருக்க அறைக்குள் கொண்டு வரப்படுகின்றன. நெய்யுடன் ஈக்கள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
ரஷ்ய அடுப்பில்
ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் அதை உலர, அது நன்றாக சூடாகிறது. நிலக்கரி வெளியேற்றப்படுகிறது, குழாய் ஒரு பார்வையுடன் மூடப்பட்டுள்ளது, வாய் ஒரு தணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பு முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
கொள்முதல் பின்வருமாறு:
- காளான் மூலப்பொருட்கள் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, கீழே தொப்பிகளுடன் பேக்கிங் தாள்கள். செங்கற்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, சூடான அடுப்புடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்ப்பதற்காக காளான்களுடன் பேக்கிங் தட்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன.
- உலைகளின் வாய் ஒரு தடுமாற்றத்துடன் மூடப்பட்டு, காற்று சுழற்சிக்கு விரல் அகலமான இடத்தை விட்டு விடுகிறது.
- காளான்கள் அவ்வப்போது கலக்கப்படுகின்றன.
- உலர 8-16 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகும். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், சில நேரங்களில் அடுத்த நெருப்பில் அவற்றை உலர வைப்பது அவசியம்.
- இதனால் அதிகப்படியான உடையக்கூடிய தன்மை இல்லாததால், அடுப்பிலிருந்து வெளியேற்றப்படும் காளான்கள் நெய்யால் மூடப்பட்டு குடியேற அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
ஏர்பிரையரில்
ஏர்பிரையரில் உலர்த்தும் செயல்முறை வேகமாக உள்ளது. ஈரப்பதமான காற்று தப்பிக்க, மூடியின் கீழ் சாதனத்தின் உடலில் ஒரு சறுக்கு செருகப்படுகிறது. வேகம் அதிகமாக அமைக்கப்பட்டு, 60-70. C வரம்பில் வெப்பநிலையில் சுமார் 1.5 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது.
அடுப்புக்கு மேல்
அடுப்பு மீது உலர்த்தும் முறை பின்வருமாறு:
- காளான்களை தயார் செய்து மீன்பிடி வரிசையில் சரம் போடுங்கள்.
- 70-100 செ.மீ உயரத்தில் அடுப்புக்கு மேலே நிறுவவும்.
- சமையல் மண்டலங்களை ஒளிரச் செய்யுங்கள்.
- மூன்று நாட்களுக்கு, பர்னர்கள் வேலை செய்கின்றன, தேன் காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. வெளிநாட்டு வாசனையுடன் அவை நிறைவுறாதபடி அவை சமைப்பதில்லை.
இந்த முறை வசதியானது அல்ல. இது அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேன் அகாரிக்ஸை உலர்த்தும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு சுவையான தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது, இது புதிய மூலப்பொருட்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.
உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை சேமிக்க, துணி பைகள், காகித பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். நல்ல நிலையில் உருவாக்கப்படும்போது, அவை சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காமல் 3 ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும். உலர்ந்த காளான்கள் எந்த உணவையும் பன்முகப்படுத்துகின்றன: சாலடுகள், சூப் மற்றும் பிரதான பாடநெறி, சாஸ் மற்றும் கேவியர். அவை பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பாலாடைகளுக்கு சுவையான நிரப்பியாக இருக்கும். வீட்டில் காய்கறி சில்லுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.