கேரட்டை உலர்த்தும் பாரம்பரியம் பண்டைய ரஷ்யாவிலிருந்து நமக்கு வந்துள்ளது, இது இன்றுவரை பொருத்தமானது. வேர் காய்கறியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, அவை உலர்ந்த உற்பத்தியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. வெற்று உலகளாவியது மற்றும் எந்த உணவுகளையும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம், சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த காய்கறியின் சுவை மாறாது.
கேரட்டை வீட்டில் உலர்த்துவதற்கான பிரத்தியேகங்கள்
உலர்த்துவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு கேரட்டை சரியாக தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த செயல்முறையானது உற்பத்தியை அதிக வெப்பநிலை அல்லது சூடான காற்றுக்கு வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் நீரிழப்பு செய்வதில் அடங்கும், இது உலர்ந்தவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. உலர்த்தும்போது, மாறாக, குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் காய்கறி காய்ந்துவிடும்.
உங்கள் கேரட்டை உலர்த்தத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது இன்னும் கரடுமுரடானதாக இல்லை. ஆரம்பகால வகைகள் அல்லது அதிகப்படியான காய்கறிகள் இதற்கு ஏற்றவை.
சேதமடைந்த அல்லது அழுகும் பழங்களைப் பயன்படுத்துவது திட்டவட்டமாக சாத்தியமற்றது, அவற்றில் கறைகள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டுவது உறுதி. பின்னர் கேரட்டை நன்கு துவைக்கவும், டாப்ஸை துண்டித்து உரிக்கவும். அளவு பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் இதை ஒரு காய்கறி கட்டர் அல்லது ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தியால் செய்யலாம்.
சில நேரங்களில் உலர்த்துவதற்கு முன், கேரட் கொதிக்கும் நீரில் 5-15 நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, இது பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு மூல காய்கறியையும் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் வேர் காய்கறியை சக்கரங்கள், கீற்றுகள், அரை வட்டங்கள், க்யூப்ஸ் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி வெட்டலாம். துண்டுகள் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவற்றை உலர நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எதிர்காலத்தில், சில உணவுகளை அலங்கரிக்க, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களை பல்வேறு வழிகளில் கலக்கலாம்.
சரியான உலர்த்தலுக்கான முறைகள்
அறுவடை இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம்: சூரியனில் இருந்து இயற்கையான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது வீட்டு எரிவாயு மற்றும் மின் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துதல். வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும்போது, ஈரப்பதமும் திரவமும் காய்கறிகளிலிருந்து ஆவியாதல் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன. சாதனங்களை நாடுவதன் மூலம் இதை துரிதப்படுத்தலாம், மேலும் இயற்கை உலர்த்துதல் நாட்கள் மற்றும் வாரங்களுக்கு செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது.
அடுப்பில்
அடுப்பில் உலர்த்துவது கேரட்டை சேமிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மலிவு வழிகளில் ஒன்றாகும். இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் கவனிக்கப்படாமல் விட முடியாது. வெட்டும் முறையைப் பொறுத்து முழு செயல்முறை 5 முதல் 8 மணி நேரம் ஆகும்.
பேக்கிங் தாள் உலர்ந்த காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் துண்டுகள் 1 செ.மீ உயரம் வரை ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. அடுப்பை 70 ° C க்கு சூடேற்றிய பின், தாள் உள்ளே வைக்கப்பட்டு, கதவு மூடப்படாது, ஏனெனில் காற்று சுழற்சி இல்லாத நிலையில், காய்கறி எரியலாம் அல்லது வறுக்கலாம். ஒவ்வொரு சில மணி நேரங்களுக்கும், பேக்கிங் தாளை அகற்றி, வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
உலர்த்தியில்
மின்சார உலர்த்தியில் கேரட்டை உலர்த்துவதற்கான கொள்கை ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி அறுவடை செய்வதைப் போன்றது. வெட்டுதல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில், ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, வோல்டெரா 1000 லக்ஸ், 70 ° C வெப்பநிலை அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சீரான உலர்த்தலுக்கு, தட்டுகளை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். முறையின் சாரம் வேர் பயிரின் ஆழத்தில் அகச்சிவப்பு கதிர்வீச்சின் ஊடுருவல் ஆகும், இது திரவத்தின் ஆவியாதலை துரிதப்படுத்துகிறது.
மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துவது மிகவும் வசதியான வழி மற்றும் பல நன்மைகள் உள்ளன:
- செயல்முறையின் வசதி மற்றும் எளிமை;
- இயற்கை உலர்த்தலுடன் ஒப்பிடும்போது நேரம் குறைகிறது;
- பூச்சி பாதுகாப்பு;
- கச்சிதமான தன்மை;
- கரோட்டின் மற்றும் பிற பயனுள்ள கூறுகள் உடைக்கப்படவில்லை.
சாதனம் மெயின்களிலிருந்து இயங்குகிறது, மேலும் செயல்முறை முறையே 10-12 மணிநேரம் ஆகும், இந்த முறையின் தீமைகள் அதிக மின்சார நுகர்வுக்கு மட்டுமே காரணமாக இருக்கலாம்.
புதிய காற்றில் கேரட்டை உலர்த்தி உலர்த்துவது எப்படி
சூரியனில் இயற்கையாக உலர்த்தப்படுவதால், நீங்கள் காற்றினால் வீசப்படும் ஒரு இடத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் சூரியனின் கதிர்களை அணுகலாம். ஒரு தோட்டம், காய்கறி தோட்டம் அல்லது புறநகர் பகுதி இதற்கு ஏற்றது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதி தூசி மற்றும் அழுக்கு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
புதிய காற்றில் உலர்த்துவது வானிலை மாறக்கூடும் என்பதால் அறுவடை செய்வதற்கான நீண்ட வழி. சூரியன் இல்லாத நிலையில், செயல்முறை வாரங்கள் ஆகலாம், ஆனால் இந்த முறை அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- சுற்றுச்சூழல் நட்பு;
- செலவுகள் தேவையில்லை;
- செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணிக்க தேவையில்லை.
மழை பெய்தால், நீங்கள் ஒரு கடற்கரை குடையை வைக்கலாம் மற்றும் தட்டுகளை நேரடியாக அடியில் வைக்கலாம்.
மைக்ரோவேவில்
இந்த உலர்த்தும் முறைக்கு, நீங்கள் எந்த சக்தியின் மைக்ரோவேவ் அடுப்பையும் பயன்படுத்தலாம். கேரட் துண்டுகளை ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும், அதிகபட்ச சக்தியில் 3 நிமிடங்கள் சாதனத்தை இயக்கவும்.
நேரத்தின் முடிவில், கலவையை கிளறி, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் மாநிலத்தைப் பார்க்க வேண்டும், ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சக்தியைக் குறைக்கலாம். வழக்கமாக, 5-6 அணுகுமுறைகளில் முழுமையான உலர்த்தலை அடையலாம்.
நீங்கள் வெட்டப்பட்ட கேரட்டை ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தி மைக்ரோவேவில் தலா 3 நிமிட சுழற்சிகளுக்கு சூடாக்கலாம். இந்த முறை மூலம், அதிகப்படியான உலர்த்தலைத் தவிர்ப்பதற்காக சாதனத்தின் உள்ளே ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை வைப்பது அவசியம். இந்த சமையல் முறை மிக விரைவானது, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது அல்ல.
உலர்ந்த கேரட் டாப்ஸின் குளிர்காலத்தில் பயன்பாடு
பெரும்பாலும் அவர்கள் வேர் காய்கறியை மட்டுமல்ல, காய்கறியின் தரை பகுதியையும் பயன்படுத்துகிறார்கள் - டாப்ஸ். கீரைகளை கேரட் போலவே உலர்த்தலாம், அவற்றை நன்றாக கழுவிய பின். பின்னர் டாப்ஸ் கத்தியால் நறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை இயற்கையான முறையில் கொத்துக்களில் காய வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. டாப்ஸின் உலர்த்தும் நேரம் வேர் பயிரை விட மிகக் குறைவு.
இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான காரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூப்கள் மற்றும் பிரதான படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் மூலிகை தேநீர் வடிவில் காய்ச்சப்படுகிறது. இந்த பானத்தில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, மேலும், புதினாவுடன் இணைந்து, இது ஒரு நேர்த்தியான தனித்துவமான சுவை கொண்டது.
வேர் பயிர்களை சேமிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் நிபந்தனைகள்
உலர்த்தும் செயல்முறை முடிந்த பிறகு, கேரட்டை குளிர்வித்து சீல் செய்யப்பட்ட தகரம், கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் மற்றும் ஜாடிகள் அல்லது காகித பைகளில் வைக்க வேண்டும். சுவையூட்டலை உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு, ஒரு வருடம் வரை பயன்படுத்தப்படலாம்.
தயாரிப்பு அதன் தயார்நிலைக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உலர் கேரட்டுக்கு கூடுதல் தயாரிப்பு தேவையில்லை. உலர்ந்த வெங்காயம், பூண்டு, பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகளை கேரட் கலந்த ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது காய்கறி கலவையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது.
உலர்ந்த கேரட் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு, ஏனென்றால் அவை அவற்றின் பயன்பாட்டை சமையலில் மட்டுமல்ல, அழகுசாதனவியல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் கண்டறிந்துள்ளன.
கேரட்டுக்கு கூடுதலாக, உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்கவும், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து சில்லுகள் தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.