கோடை நாட்களின் வருகையுடன், தோட்ட படுக்கைகளில் முதல் கிரீன்ஹவுஸ் தோன்றும். இவை வெந்தயம், செலரி, ஆர்கனோ, வோக்கோசு மற்றும் பிற மூலிகைகள். கீரைகள் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. இது சீசன் சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது புதியதாக சாப்பிட பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், எல்லா நல்ல விஷயங்களும் முடிவுக்கு வருகின்றன. மேலும் இலையுதிர் காலத்தில், தாவரங்கள் வாடிவிடத் தொடங்குகின்றன. ஆனால் குளிர்காலத்திற்காக இதுபோன்ற கீரைகளை சேமித்து வைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. மூலிகைகளின் நறுமணத்தை சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது எப்படி? எங்கள் கட்டுரை வெந்தயம் அறுவடைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கும் போது குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்
மணம் வெந்தயம் அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் பிடித்த மசாலா. சில உணவுகள் அது இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும் உதவும் நன்மை தரும் தாதுக்களின் அளவைக் குறிப்பிடவில்லை. குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளைப் பாதுகாக்க, அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான சில நுணுக்கங்களையும் முறைகளையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வெந்தயம் உப்பு, உலர்ந்த, உறைந்த அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கலாம். இது உங்கள் விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு அறுவடை விருப்பமும் பசுமையின் அடுக்கு வாழ்க்கையில் வேறுபடுகின்றன.
சேமிப்பகத்தின் முழு சிரமமும் ஈரப்பதத்தின் விரைவான இழப்பில் உள்ளது. அதனால்தான் கீரைகளின் பசுமையாக புதியதாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருப்பது எப்படி என்பதற்கான சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.
உப்பு
கீரைகளின் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க முடிவு செய்தால், உப்பு செய்வதற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. முதல் படிப்புகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மசாலா, இருப்பினும், அடுப்பில் அல்லது இறைச்சியில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க, அத்தகைய மூலிகைகள் கூட பொருத்தமானவை.
கீரைகள் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- பிரத்தியேகமாக தயார் இலைகள், தளிர்களை முற்றிலுமாக வெட்டுதல்.
- எல்லாவற்றையும் மிக நேர்த்தியாக அரைக்கவும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தாராளமாக உப்புடன் தெளிக்கவும்.
- கீரைகளை தட்டிய பின், அதை இறுக்கமாக மூடு நைலான் கவர்.
- சுவையூட்டலை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு வருடம் முழுவதும் உப்பு வெந்தயம் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அது மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, அதை ஒரு டிஷில் பயன்படுத்தும் போது, உணவை மெதுவாக உப்புங்கள்.
உலர்த்துதல்
உலர்ந்த வெந்தயம் மிகவும் நறுமணமுள்ள காரமான சுவை கொண்டது. முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம்.
கீரைகளை உலர்த்துவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. முக்கிய விருப்பங்களை கருத்தில் கொள்வோம்:
- முடியும் ஒரு முன் கழுவி கீரைகள் தொங்க நேரடி சூரிய ஒளி, காற்று மற்றும் பல்வேறு பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு கயிற்றில். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, தாவரங்களை உலர்ந்ததாகவும் குளிர்காலத்திற்கு தயாராகவும் கருதலாம்;
- முடியும் பச்சை தேயிலை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் நேரடி சூரிய ஒளி, காற்று மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து ஒரு அறையில் ஒரு தட்டில் ஒரு மெல்லிய பந்தில் அதை பரப்பவும். நீங்கள் 2-3 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது கீரைகளை அசைத்து, பின்னர் அது சரியாக வறண்டுவிடும்;
- சில இல்லத்தரசிகள் உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முடிவு செய்கிறார்கள். இதற்காக அவர்கள் வெந்தயம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவி, அடுப்பில் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது... ஆனால் இந்த முறை அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதிக வெப்பநிலை நிலைகள் காரணமாக, இலைகளின் குறிப்புகள் மஞ்சள் நிறமாகவும் சுருட்டையாகவும் மாறத் தொடங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, சுவையூட்டல் முதல் இரண்டு நிகழ்வுகளைப் போல அழகாக இருக்காது.
கிரீன்ஃபின்ச்ஸை உலர்த்துவதற்கு சிறப்பு உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதே நேரத்தில், குளிர்காலத்திற்கு கீரைகளை தயாரிக்கும் செயல்முறையானது குறைந்த காற்றோட்டத்தில் நீண்ட நேரம் கட்டாய காற்றோட்டத்துடன் உலர்த்துவதை உள்ளடக்குகிறது.
உறைபனி
உறைபனி கீரைகள் - குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயம் அறுவடை செய்வதற்கான மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். அதே நேரத்தில், மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்ட, கொத்து மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் வடிவத்தில் கூட உறைந்திருக்கும். முதல் வழக்கில், கீரைகள் கழுவப்பட்டு, உலரவைக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. அவ்வப்போது உறைவிப்பாளரைப் பார்த்து, மசாலாவை கிளறி இலைகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் கழித்து, தட்டு அகற்றப்பட்டு, கீரைகள் ஒரு பையில் ஊற்றப்படுகின்றன.
நீங்கள் வெட்டுவதில் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இதைச் செய்ய, மசாலா கொத்துக்களில் கட்டப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் உறைவிப்பான் பகுதியில் மறைக்கப்படுகிறது. ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் வெந்தயம் அத்தகைய பொதுவான முறை அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. எனவே, அதை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.
மசாலாவை 6-8 மாதங்களுக்கு உறைந்து வைக்கலாம். இந்த முறை அதன் அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் சுவை குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் கீரைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
- இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் பிடிக்க நீங்கள் வெற்று நீர், முன் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். இது அனைத்தும் சுவையூட்டலின் மேலும் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது.
- நீங்கள் ஒரு செடியை கலக்கினால்பின்னர் அது சாற்றை வெளியேற்றும் மற்றும் திரவ சேர்த்தல் தவிர்க்கப்படலாம். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை இருக்கும்.
வெந்தயம் வெகுஜனத்தில் வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகள் சேர்ப்பதை யாரும் தடை செய்யவில்லை. இந்த க்யூப்ஸ் குழம்பு, சூப், குண்டு மற்றும் பல உணவுகளை சுவைக்க ஏற்றது.
குளிர் சேமிப்பு
வெந்தயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நறுமணம், பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை மூன்று வாரங்களுக்கு மட்டுமே இருக்கும், இனி இல்லை.
இந்த வழக்கில் வழக்கமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. ஆனால் அதில் கீரைகளை கவனமாக வைப்பது மதிப்பு. வெந்தயத்தைத் தட்ட வேண்டாம். அவர் சுதந்திரமாக பொய் சொன்னால் நல்லது.
அனைத்து இலைகளையும் மறைக்கும் வகையில் அறை வெப்பநிலையில் கீரைகள் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. கொள்கலன் ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும் தண்ணீரை வடிகட்டிய பின், கீரைகள் மெதுவாக அசைந்து மீண்டும் மூடியின் கீழ் உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் கொள்கலனை உறைவிப்பான் கூடையில் வைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் எல்லாம் பனியாக மாறும்.
ஜாடிகளில் புதிய கீரைகள்
விரும்பினால் சாதாரண கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தி பசுமையின் பாதுகாப்பை நீங்கள் உறுதிப்படுத்தலாம். அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், எப்போதும் உலர வேண்டும். வெந்தயம் ஒரு கொத்து கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. இந்த வடிவத்தில், கீரைகளை ஒரு மாதம் முழுவதும் சேமிக்க முடியும்.
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுகளை அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்திற்கு நீங்கள் திருப்பித் தரலாம் என்று மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் அவற்றின் தண்டுகளை சூடாகவும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரிலும் கவனமாக முக்குவதில்லை.
சேமிப்பிற்கு வெந்தயம் ஒழுங்காக தயாரிப்பது எப்படி?
குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயம் தயாரிக்க, கீரைகளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன. அதனால்:
- பறிப்பு கீரைகள் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீருடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுடு நீர் பொருத்தமானதல்ல;
- வெட்டுவதற்கு முன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சமையலறை துண்டுகள் மீது கீரைகள் வைக்கவும்அதனால் அது நன்றாக காய்ந்துவிடும்;
- கீரைகளை வெயிலில் வைக்க வேண்டாம், நேரடி சூரிய ஒளி எங்கள் எதிரி;
- முக்கியமான பூச்சிகள் மற்றும் காற்றிலிருந்து கீரைகளை அறுவடை செய்வதைப் பாதுகாக்கவும்... இது சுகாதாரமானதல்ல.
மூலிகைகள் இல்லாத உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம். ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி எப்போதும் வைத்திருக்கும் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான சேர்க்கைகள் இவை. குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை சேமிக்க, நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம், உலரலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் இவை அனைத்தும் சரியாகச் செய்வது மதிப்பு. உங்கள் முயற்சிகள் பலனளிக்கும், மேலும் நீண்ட நேரம் நறுமணமுள்ள, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு மேஜையில் இருக்கும்.