வெள்ளை வெங்காயம் என்பது ஆசிய நாடுகளிலிருந்து எங்களுக்கு வந்த ஒரு பழங்கால தோட்ட கலாச்சாரம், இது வழக்கமான வெங்காயத்தின் நெருங்கிய உறவினர். இது பாரம்பரிய உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்தும் ஒரு பிரகாசமான சுவையூட்டல் மட்டுமல்ல, பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் மனித உடலை நிறைவு செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியமான காய்கறியாகும்.
விளக்கம் மற்றும் பண்புகள்
300 க்கும் மேற்பட்ட வகையான வெங்காயங்கள் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. தோட்டப் பயிர்களாக, 7 இனங்கள் மட்டுமே மனிதகுலத்தால் பயிரிடப்படுகின்றன. வெள்ளை தோற்றம் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் விலைமதிப்பற்ற களஞ்சியமாகும்.
விஞ்ஞான ரீதியாகப் பார்த்தால், வெள்ளை, ஊதா மற்றும் மஞ்சள் வெங்காயம் அனைத்தும் ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்தவை. 5,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதகுலத்தால் பயிரிடப்படும் பொதுவான காய்கறி பயிர்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். வெள்ளை காய்கறியில் பெரிய, பல்புகள் கூட உள்ளன, இருப்பினும் இது வழக்கமான மஞ்சள் நிறத்தை விட மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை வெங்காயத்திற்கும் சாதாரணத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம்
இந்த நெருங்கிய உறவினர்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்? வெள்ளை வெங்காயம் பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தை விட பெரியது. உமி நிறத்துடன் கூடுதலாக - வெள்ளை நிறத்தில், இது ஓரளவு வெற்று தாளை ஒத்திருக்கிறது, காய்கறிகள் சுவை மற்றும் வாசனையில் வேறுபடுகின்றன.
வெங்காயத்தை விட வெள்ளை வெங்காயம் மிகவும் நறுமணமும் இனிமையும் கொண்டது. இது மென்மையானது - பழக்கமான, மாறாக கூர்மையான கசப்பு இல்லை.
வெள்ளை வெங்காயத்திற்கும் வெங்காயத்திற்கும் இடையில் வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- அதிக இரும்பு உப்புகள்;
- வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம்;
- இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் கனிம உப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம்;
- கணிசமாக குறுகிய (வெங்காயத்துடன் ஒப்பிடுகையில்) அடுக்கு வாழ்க்கை.
செயல்பாட்டு வேறுபாடுகளும் உள்ளன - வெள்ளை காய்கறிகள் பெரும்பாலும் புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சாலடுகள் தயாரிக்க, வெங்காயம் பல்துறை. ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இவர் லத்தீன் அமெரிக்கா, ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமானவர். சூடான நாடுகளில், இது பெரும்பாலும் சாலட்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடக்கே (எடுத்துக்காட்டாக, பிரான்சில்), பிரபலமான வெங்காய சூப் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை வெங்காயத்தின் கலவை மற்றும் பண்புகள்
வெள்ளை வெங்காயத்தில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் எச் (பயோட்டின்), வைட்டமின் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம்), குழு பி இன் ஏராளமான வைட்டமின்கள் உள்ளன. சுவடு கூறுகள் பின்வருமாறு: கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், பொட்டாசியம். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (பைட்டான்சைடுகள்) பற்றி மறந்து விடக்கூடாது.
இது இரும்புச்சத்துக்கான மதிப்புமிக்க மூலமாகும், இது மனித உடலுக்கு ஹீமோகுளோபின் தொகுக்க வேண்டும். இரும்பு உப்புக்கள் இரத்த சோகை மீட்க பங்களிக்கின்றன. சைவ கலாச்சாரத்தின் தற்போதைய வளர்ச்சியைக் கருத்தில் கொண்டு இது மிகவும் முக்கியமானது, இது பல இளைஞர்களால் இறைச்சி நுகர்வு குறைவதற்கு வழிவகுத்தது.
துத்தநாகம் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியையும், இன்சுலின் ஹார்மோனையும் ஊக்குவிக்கிறது. முடி மற்றும் நகங்களின் அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கெரட்டின், பச்சை இறகுகளில் உள்ளது.
வெள்ளை வெங்காயம் உணவு மெனுக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சாலடுகள், இதில் உள்ள செய்முறையை உள்ளடக்கியது, முழு இரைப்பைக் குழாயின் வேலையையும் இயல்பாக்குகிறது, எடை குறைக்க பங்களிக்கிறது.
பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
வெங்காயம் ஒரு இயற்கை கிருமி நாசினியாகும்; இந்த மருந்து ஹிப்போகிரட்டீஸின் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. தாவரத்தில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் பல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நோய்க்கிரும பூஞ்சைகளில் நேரடி விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
அதன் உச்சரிக்கப்படும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவு காரணமாக, ஸ்டோமாடிடிஸ், டான்சில்லிடிஸ், கடுமையான சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையில், இது ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வாக பயன்படுத்தப்படலாம்.... மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுப்பதற்காக, புதிய நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் வாசனையை (இலையுதிர்-வசந்த காலத்தில்) முறையாக உள்ளிழுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
1.5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு மூல வெங்காயம் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எல்லா துருவங்களிலும், இது குழந்தையின் செரிமான உறுப்புகளின் மென்மையான சளி சவ்வை எரிக்கும். 1 வயதிலிருந்தே, இது குழந்தைகள் மெனுவில், வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் - காய்கறி ப்யூரிஸ் அல்லது சூப்களின் ஒரு பகுதியாக பொருந்தும்.
வெள்ளை வெங்காயத்தின் நுகர்வு தீவிர நிகழ்வுகளில் மட்டுமே குறைக்க மருத்துவர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள்:
- நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களுடன் (தூக்கக் கலக்கம், எரிச்சல்);
- ஒற்றைத் தலைவலியுடன்;
- உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் கடுமையான அறிகுறிகளுடன்.
இந்த காய்கறி குடலில் வாயுக்கள் உருவாகத் தூண்டுகிறது என்பதால், வாய்வு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து காய்கறியை முற்றிலுமாக விலக்குவது நல்லது. அதிக எடை கொண்டவர்கள் சாப்பிடக்கூடாது. வெள்ளை காய்கறி இரைப்பை சாறு சுரக்க தூண்டுகிறது, பசியை அதிகரிக்கும். அதன் நறுமணத்துடன், காய்கறி உணவுகளின் கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு நிலையான பகுதியை விட அதிகமாக சாப்பிடலாம்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துங்கள்
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, காய்கறி ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்பட்டது. பண்டைய எகிப்தியர்கள் அதை கழுத்தில் ஒரு தாயாக அணிந்திருந்தார்கள். ரோமானிய கிளாடியேட்டர்கள் சண்டைக்கு முன்பு அதை சாப்பிட்டார்கள், இதனால் அதிக சக்திகள் வரும். ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி முகப்பரு, பொடுகு, வாத மூட்டு வலியிலிருந்து விடுபடும் என்று நம்பப்படுகிறது.
வெங்காய சாறு பூச்சிகளைக் கடிக்க நல்லது - கொசுக்கள், எறும்புகள், குளவிகள், தேனீக்கள் அல்லது குதிரைப் பறவைகள். கடித்ததை புதிய சாறுடன் உயவூட்டுங்கள், அரிப்பு குறையும், வீக்கம் இருக்காது.
நாட்டுப்புற ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ சமையல் குறிப்புகளில், காய்கறி ஒரு கிருமி நாசினிகள் ஆகும். சுண்ணாம்பு தேனுடன் கூடிய வெங்காயம் (சம விகிதத்தில்) பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்களால் ஒரு வலுவான முகமூடியாக பயன்படுத்தப்பட்டது, வயது புள்ளிகளை வெண்மையாக்கியது, முகப்பருவின் தோற்றத்தை கணிசமாகக் குறைத்தது.
நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தீக்காயங்கள் மற்றும் சிக்கலான பாதிக்கப்பட்ட காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. முதலுதவி அளிப்பதற்கு முன்பு, அசாதாரண சூழ்நிலைகளில் நோயாளியின் நிலையைப் போக்க இந்த அறிவைப் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் சமையல்
எங்கள் மெனுவில் வெங்காயம் தொடர்ந்து இருக்கும். பலவிதமான சூப்கள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகள் - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் பாரம்பரியமாக ஒரு புதிய வெங்காயத்தால் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, அவற்றின் சுவையை வளமாக்குகின்றன.
மருத்துவ மற்றும் சமையல் பார்வையில், கொழுப்பு உள்ள உணவுகளில் வெங்காயம் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்புகள் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கரைத்து ஒருங்கிணைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. புளிப்பு கிரீம், ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் இதற்கு ஒரு சாஸாக உதவும். கொழுப்புகள் உணவின் சுவையை மென்மையாக்குகின்றன மற்றும் சளி சவ்வு மீது காய்கறியின் ஆக்கிரமிப்பு விளைவைக் குறைக்கின்றன.
ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் உடலை ஒரு கவர்ச்சியான பயணத்திற்கு ஏற்ப மாற்ற உதவுவார். அதற்கு முந்தைய நாள், பின்னர் நீங்கள் திரும்பும்போது, வெங்காயத்தை ஒரு துண்டுடன் ரொட்டியுடன் சாப்பிட வேண்டும். இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துகிறது, உடல் விமானத்தை எளிதில் சமாளிக்க முடியும், காலநிலை நிலைகளில் மாறுபட்ட மாற்றங்கள்.