இந்த மத்திய தரைக்கடல் அழகு இரவைப் போல கருப்பு மற்றும் இனிப்பு முள்ளங்கி போன்றது. அவர் ஆரஞ்சு கேரட்டின் உறவினர் மற்றும் அதே நேரத்தில் சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் அவளிடமிருந்து வேறுபடுகிறார். கருப்பு கேரட்டை சந்திக்கவும் - துருக்கி, பாகிஸ்தான் மற்றும் எகிப்து வயல்களின் ராணி!
கருப்பு கேரட் என்றால் என்ன?
ஸ்கோர்சோனெரா, கருப்பு வேர் காய்கறியை சரியாக அழைப்பது இதுதான், சாதாரண கேரட்டுகளின் புதிய வகை அல்ல. இந்த பயிர் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலில் மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயிரிடப்பட்டது. இன்று இதை பல கிழக்கு நாடுகளில் காணலாம். ரஷ்யாவில், தோட்டக்காரர்கள் நடைமுறையில் அதை வளர்ப்பதில்லை, சரியான சாகுபடி குறித்த தகவலின் பற்றாக்குறை காரணமாக இருக்கலாம்.
ஸ்கார்சோனெரா தண்டுகள் அடர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, 70 செ.மீ உயரம் வரை, இலைகள் முட்டை வடிவானது அல்லது ஈட்டி வடிவானது. மஞ்சரி மே மாதத்தில் தோன்றும், அவை பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இனிமையான வெண்ணிலா வாசனையை வெளிப்படுத்துகின்றன. உருளை வேர் காய்கறி வெளியில் கருப்பு, வெள்ளை, உள்ளே மென்மையானது. பழம் பொதுவாக சுமார் 15 செ.மீ நீளமும், 5 செ.மீ அகலமும், 150-200 கிராம் வரை எடையும் கொண்டது. இது நடவு செய்த முதல் ஆண்டில் தோன்றும். இது தரையில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது; குளிரில் இருந்து பாதுகாக்க, உலர்ந்த புல் அல்லது மரத்தூள் கொண்டு தழைக்கூளம் போதும்.
சிறுநீரகங்கள் மற்றும் விதைகள் இரண்டாம் ஆண்டில் மட்டுமே உருவாகின்றன, எனவே, கருப்பு கேரட் முக்கியமாக இந்த நேரத்திற்கு நடப்படுகிறது.
தாவரங்களின் வகைகள் மற்றும் வகைகள்
அனைத்து வகையான ஸ்கார்சோனெரா வகைகளையும் காண சிறந்த வழி துருக்கியில் உள்ள ஒரு சிறப்பு கடைக்குச் செல்வதுதான். "ஸ்பானிஷ் பிளாக்", "பிளாக் நைட்", "பர்பில் டிராகன்" மற்றும் பூசா அசிதா ஆகியவற்றின் விதைகள் இங்கு காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை பசுமை இல்லங்களில் வளர சிறந்தவை. கிழக்கு நாட்டைப் பார்வையிட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், ரஷ்ய கோடைகால குடிசைகளில் ஏற்கனவே வேரூன்றிய வகைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
- வெளிநாட்டு சுவையானது - சற்று உயர்த்தப்பட்ட ரொசெட் கொண்ட பருவம், 17 செ.மீ உயரத்தை எட்டும். வேர் பயிர் உருளை வடிவத்தில், அடர் பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. இதன் நீளம் 35 செ.மீ, எடை - 130 கிராம் தாண்டாது.
- நோய் தீர்க்கும் - ஆரம்ப ஆரம்ப வகுப்பு. இது நீளமான முட்டை இலைகள் மற்றும் நீண்ட வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. 80 கிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு கூம்பு வேர் பயிர். அதன் வெள்ளை சதை இனிப்பு சுவை.
- சன்னி பிரீமியர் - நீளமான முட்டை இலைகளால் ஆன செங்குத்து ரொசெட் கொண்ட ஆரம்ப வகை. வேர் பயிர் அடர் பழுப்பு நிறம், இலகுரக (80 கிராம் வரை) மற்றும் போதுமான நீளம் (32 செ.மீ வரை). மகசூல் பொதுவாக 1 சதுரத்திற்கு 1.5-2 கிலோ. மீட்டர்.
- ஜிப்சி - உணவு இருபது ஆண்டு தரம். வேர் பயிர் கருப்பு, உருளை, 30 செ.மீ நீளம் கொண்டது. இதன் கூழ் ஒரு பெரிய அளவு பால் சாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
விவரிக்கப்பட்ட எந்த வகைகளின் விதைகளையும் மெயில் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம், திடீரென்று உங்கள் நகரத்தில் இருந்தால் அவர்கள் கடையில் இல்லை. செலவு - ஒரு பைக்கு 15 ரூபிள் இருந்து.
கருப்பு கேரட் விதைகளின் ஒரு பையின் பின்புறம் வழக்கமாக கேரட்டை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்று உங்களுக்குக் கூறுகிறது.
வேர் பயிரின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்
காய்கறியில் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. இதில் இன்யூலின் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கிறது, அத்துடன் இதயம், வயிறு, குடல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பல கூறுகள் உள்ளன. எனவே, இது பெரும்பாலும் மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்கோர்சோனெராவுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முதல் முறையாக வேர் பயிரைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் உங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருக்கலாம். மேலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், வேர் காய்கறி லேசான மலமிளக்கிய விளைவை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது.
குணப்படுத்தும் பண்புகள்
ஸ்கார்சோனெராவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், இது பெரும்பாலும் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், இன்ஃப்ளூயன்ஸா மற்றும் ARVI வைரஸ்கள், அவிட்டமினோசிஸ் மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்தவும் (ஒரு சாதாரண வேர் காய்கறியை விட பல மடங்கு சிறந்தது) மற்றும் உடலில் உள்ள பல்வேறு அழற்சிகளைப் போக்கவும் உதவுகிறது.
இடைக்காலத்தில், மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், வைப்பர்கள் உள்ளிட்ட விஷ பாம்புகளின் கடிக்கு மாற்று மருந்துகளை உருவாக்க கருப்பு கேரட் பயன்படுத்தப்பட்டது.
சமையல் பயன்பாடுகள்
முதல் பார்வையில், ஸ்கோர்சோனெராவைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. தோற்றத்தில், இது ஒரு தாவரத்தின் தடிமனான, நேரான வேருடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாண்ட்ரேக் அல்லது சாதாரணமாக சிறிது எரிந்த குச்சி கூட. ஆனால் தோல் அகற்றப்பட்டவுடன் இந்த கருத்து மாறுகிறது. கருப்பு கேரட்டின் கூழ் வெள்ளை மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, வெண்ணிலா வாசனை. இது இனிப்பு முள்ளங்கி அல்லது அஸ்பாரகஸ் போன்ற சுவை. இதை எந்த சூப்கள், சாலடுகள், பிரதான படிப்புகளிலும் சேர்க்கலாம்.
இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: இது சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டால், அது கழுவப்பட்டு, சூடான நீரில் தெளிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு எறியப்படும். இது ஒரு சாலட்டுக்கு தயாரிக்கப்பட்டால், அதையே செய்யுங்கள், பின்னர் அதை 20-30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இருப்பினும், வேர் காய்கறியை பச்சையாக சாப்பிடலாம். இதைச் செய்ய, அதை தோலுரித்து, வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும் போதுமானது.
அதன் விசித்திரமான சுவை காரணமாக, ஸ்கோர்சோனெரா இறைச்சி, மீன், ஆரஞ்சு கேரட், பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது சூப்கள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையையும், மர்மலேட் மற்றும் ஜெல்லிக்கு வண்ணத்தையும் கொடுக்க முடியும், இது அதன் சாற்றைச் சேர்த்த பிறகு, பணக்கார ஊதா நிறத்தைப் பெறுகிறது. பொதுவாக, கருப்பு கேரட்டை வழக்கமான ஆரஞ்சு நிறங்களைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இதை சரியாக என்ன செய்வது என்பது சமையல்காரர்களால் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும், அதாவது. நீங்கள்.
முடிவுரை
ஸ்கோர்சோனெரா இன்னும் ரஷ்யாவில் அதிகம் அறியப்படவில்லைஆனால் அதை சரிசெய்ய வேண்டும். உண்மையில், அதன் விசித்திரமான தோற்றம், நிறம், கொஞ்சம் விசித்திரமான தன்மை இருந்தபோதிலும், ஆரஞ்சு கேரட்டுடன் சேர்ந்து, எங்கள் அட்டவணையில் அதன் சரியான இடத்தைப் பெற இது தகுதியானது. நன்மைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த வகை அதன் “சகோதரனை” விட மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது உலகின் கண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள ஒரு பொருளின் ஒரே இயற்கை மூலமாக இருந்தால் மட்டுமே - இன்யூலின்.