சிவப்பு பறவை செர்ரி என்பது நம் நாட்டில் மிகவும் அரிதான கலாச்சாரமாகும், இது கவனம் செலுத்த வேண்டியது. இந்த ஆலை தோட்டக்காரர்கள், இயற்கை வடிவமைப்பை விரும்புவோர் மற்றும் அசாதாரண சமையல் தயாரிப்புகளை ஈர்க்கும். பழத்தின் மருத்துவ பண்புகள் பல நோய்களுக்கு அல்லது உடலைத் தடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களின் கலவை
சிவப்பு பறவை செர்ரி என்பது கலாச்சாரத்தின் பிரபலமான பெயர், இது வளரும் பருவத்தின் முடிவில் ஊதா இலைகளை வாங்குவதன் காரணமாக தோன்றியது. உயிரியலில், இந்த ஆலை கிழக்கு அமெரிக்காவில் மாநிலத்தின் பெயருக்குப் பிறகு வர்ஜீனியா பறவை செர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது காடுகளில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது.... ஐரோப்பாவில், இந்த ஆலை 1724 முதல் அறியப்படுகிறது.
புதர் (மரம்) வட அமெரிக்காவில் பரவலாக மாறியது, இது ஐரோப்பிய குடியேற்றவாசிகளால் கடினமான காடுகளை பெருமளவில் காடழிப்பதன் மூலம் எளிதாக்கப்பட்டது. வட அமெரிக்க இந்தியர்கள் பழங்கள் மற்றும் பட்டைகளின் மருத்துவ பண்புகளைப் பயன்படுத்தினர், மரத்தின் மதிப்புமிக்க குணங்கள்அதற்காக ஆலை அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக மாறிவிட்டது. வீட்டு தோட்டக்கலைகளில் சாகுபடி செய்ய, சிறந்த செயல்பாட்டு பண்புகள் கொண்ட பறவை செர்ரி இனங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்கள் மற்றும் பட்டைகளின் வேதியியல் கலவை பற்றிய ஆய்வு முக்கியமாக அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆராய்ச்சி தகவல்கள் பயனுள்ள பொருட்களின் தன்மையை வகைப்படுத்துகின்றன.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்கள் பின்வருமாறு:
- வைட்டமின்கள் சி, பி;
- டானின்கள்;
- லைகோபீன்;
- அந்தோசயின்கள்;
- காஃபிக், குளோரோஜெனிக், ஃபெருலிக் அமிலங்கள்;
- பாலிசாக்கரைடுகள்;
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.
சர்க்கரைகளின் பங்கு 9-13% ஆகும், மற்றும் டானின்களின் அளவு 0.9-0.13% மட்டுமே... இந்த குறிகாட்டிகள் பறவை செர்ரியின் பழங்களில் (5% / 15%) ஒத்த பொருட்களின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. ஆகையால், சிவப்பு பழம் கொண்ட பறவை செர்ரியின் பழங்கள் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பட்டை, மொட்டுகள், பூக்கள், இலைகள் மற்றும் விதைகளில் குளுக்கோசைடு ப்ரூனசின் உள்ளது, அவை வயிற்று நொதிகளுடன் பிரித்து பிணைக்கப்பட்டு, ஒரு விஷப் பொருளை உருவாக்குகின்றன - ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம். மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவர கூறுகளை உட்கொள்ளும்போது விஷம் ஏற்படுகிறது, எனவே இது மனிதர்களுக்கு கடுமையான ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் இது கால்நடைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இதற்காக பச்சை இலைகள் புதிய உணவாக கவர்ச்சிகரமானவை.
மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சிவப்பு பெர்ரிகளின் நன்மைகள்
அந்தோசயின்கள்
சிவப்பு பறவை செர்ரியில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் (7.57%) மற்ற தாவர மூலங்களை விட பல மடங்கு அதிகம். ஆகையால், இந்த ஆலை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பாலிபினால்களின் சிறந்த மூலமாகும், இதில் கிளைகோசைடுகள் உள்ளன, அவை பல மருந்துகளில் காணப்படுகின்றன.
அந்தோசயினின்களின் அம்சம் - மனித உடலில் தொகுப்பு இல்லாதது. அவை விரைவாக அழிக்கப்பட்டு உடலில் சேராது, எனவே அவை தொடர்ந்து உணவுடன் வழங்கப்பட வேண்டும். ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் தினசரி தேவை 200 மி.கி, மற்றும் ஒரு நோயாளியின் 300 மி.கி.
ஆன்டோசயின்கள் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற, மயக்க மருந்து, பாக்டீரிசைடு மற்றும் உறுதியான பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. எனவே சிக்கலான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- சளி;
- வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுகள்;
- இருதய பற்றாக்குறை;
- கண் நோயியல்;
- நரம்பியல், மன அழுத்தம், தூக்கமின்மை;
- பெருந்தமனி தடிப்பு;
- கீமோதெரபிக்குப் பிறகு உடலின் குறைவு;
- நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல்.
அந்தோசயினின்கள் பல கண் சுகாதார சப்ளிமெண்ட்ஸில் காணப்படுகின்றன. செயலில் பாலிபினால்களை தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கு கூர்மையான பார்வை இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
குளோரோஜெனிக் அமிலம்
குளோரோஜெனிக் அமிலம் (355.3 மி.கி) பெரும்பாலும் இயற்கையில் காணப்படவில்லை, இது முக்கியமாக பச்சை காபி பீன்களில் காணப்படுகிறது, மேலும் வறுத்தெடுக்கும்போது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் ஈர்க்கக்கூடிய பகுதியை இழக்கிறது... இந்த அமிலம் முதன்மையாக அதன் கொழுப்பு எரியும் பண்புகளுக்காக அறியப்படுகிறது, அவை எடை இழப்பு பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்களால் பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பொருள் ஒழுங்குமுறை, டானிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
உடலுக்கு நன்மைகள்:
- சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல்;
- "கெட்ட" கொழுப்பின் தொகுப்பை அடக்குதல்;
- குடல்களின் உறுதிப்படுத்தல்;
- உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுதல்;
- வளர்சிதை மாற்றத்தின் முடுக்கம்;
- இரத்த உறைவு தடுப்பு;
- குளுக்கோஸ் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் கொழுப்பை எரிக்கிறது.
காஃபிக் அமிலம்
காஃபிக் அமிலம் (181.1 மிகி) புற்றுநோயாகும்புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை அடக்குவதன் மூலம்.
ஃபெலூரிக் அமிலம்
ஃபெலூரிக் அமிலம் (194.3 மி.கி) அதன் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, சன்ஸ்கிரீன் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் வைட்டமின் ஈ இன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேலும் அதிகரிக்கிறது. இந்த பொருள் பெரும்பாலும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது., வயதான எதிர்ப்பு, பாதுகாப்பு மற்றும் பிரகாசமான தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகள் உட்பட.
டானின்கள்
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களில் டானின்கள் (1%) பி-வைட்டமின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன... இது குடல் சளி மீது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு, இரைப்பைக் குழாயின் சுரப்பு செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துதல். இதன் விளைவாக, குடல் பெரிஸ்டால்சிஸ் மேம்படுகிறது, தயாரிப்புகளை உறிஞ்சுவதன் தீவிரம் அதிகரிக்கிறது.
டானின்கள் ஒரு பாக்டீரியோஸ்டேடிக் (வளர்ச்சி பின்னடைவு) விளைவைக் கொண்டுள்ளன பல நுண்ணுயிரிகளில், நச்சுகளை உறிஞ்சி (உறிஞ்சி).
உடலுக்கு நன்மைகள்:
- வயிற்றுப்போக்கு, டிஸ்பயோசிஸ் நீக்குதல்;
- கதிரியக்க உறுப்புகளிலிருந்து சுத்திகரிப்பு;
- செரிமான மண்டலத்தின் கட்டுப்பாடு;
- கதிர்வீச்சு நோய் தடுப்பு, ரத்த புற்றுநோய்;
- தாவர விஷங்கள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உப்புகளின் விஷத்தை நீக்குதல்.
டானின்கள் உறைபனியால் அழிக்கப்படுகின்றன, மற்ற பொருட்களின் புரதங்களுடன் விரைவாக பிணைக்கப்படுகின்றன, குடல் சளிச்சுரப்பியை அடைய நேரம் இல்லை. எனவே, சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களிலிருந்து தீங்கு ஏற்படாதவாறு, அவை புதியதாகவும் வெறும் வயிற்றிலும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன..
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்க்குறியியல், உடலின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்தல் மற்றும் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை முன்னிலையில் பயன்படுத்த முரணாக உள்ளன. இது ஒரு சாத்தியமான ஒவ்வாமை ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஹைபர்சென்சிட்டிவ் என்றால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது. உடலில் பழங்களை அதிகமாக உட்கொள்வது குடல் அடைப்பைத் தூண்டுகிறது.
சிவப்பு பறவை செர்ரி சாப்பிடுவதற்கான பரிந்துரைகள்
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்கள் சமையல் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றவை மற்றும் வழக்கமான உணவை பல்வகைப்படுத்த சிறந்த வாய்ப்பாகும். அவை புதிய, உலர்ந்த மற்றும் தூள் வடிவில் சாப்பிடப்படுகின்றன.... சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களிலிருந்து ஜாம், கம்போட்ஸ், டிஞ்சர்கள் மற்றும் பைக்களுக்கான நிரப்புதல் ஆகியவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
முழு தொழில்நுட்பமும் பழுத்தவுடன் தண்டுகளை சேர்த்து அடுப்பில் காயவைத்து, பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குள், வெப்பநிலை 35 ° -40 within C க்குள் பராமரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 60 ° -80 ° C ஆக உயர்த்தப்படுகிறது, அவ்வப்போது அடுப்பை ஒளிபரப்புகிறது... இறுதி கட்டத்தில், வெப்பநிலை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. உலர்த்திய பின், தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, பழங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக மூடிய இமைகளுடன் வைக்கப்படுகின்றன.
சிவப்பு பறவை செர்ரி மாவு ஒரு சுவையாக கருதலாம். அதிலிருந்து அசாதாரண இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஜெல்லி, சூடான உணவுகளுக்கான சாஸ்கள், உட்செலுத்துதல் மற்றும் கம்போட்களுக்கான சுவையான சேர்க்கை ஆகியவை பெறப்படுகின்றன. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி (118.4 / 100 கிராம்) தயாரிப்பு ஆகும், இது புதிய சுவைகளைச் சேர்க்கும் மற்றும் எந்தவொரு சிகிச்சை முறையையும் பல்வகைப்படுத்தும்.
மாவின் முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்று ஃபைபர் ஆகும், இது அரைக்கும் போது தோல் மற்றும் எலும்பிலிருந்து தயாரிப்புக்கு வருகிறது. உற்பத்தியில் இந்த பொருளின் காட்டி முழு தானிய மாவுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. எனவே, சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு உடல் எடையை குறைக்க அல்லது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மாவு பெற உலர்ந்த பழம் ஒரு காபி சாணை அல்லது உணவு செயலியில் பொருத்தமான செயல்பாடுகளுடன் தரையில் வைக்கப்படுகிறது. இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மூடிய மூடியுடன் கண்ணாடி பாத்திரங்களில் தயாரிப்புகளை சேமிக்கவும். மாவு மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை 2 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கின்றன.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் இலைகள் மற்றும் பட்டைகளும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் டானின்கள் உள்ளன. எனவே, ஜலதோஷம் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்காக காபி தண்ணீர் மற்றும் டிங்க்சர்களின் ஒரு பகுதியாக அவை நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களிலிருந்து சமையல்
தோட்டக்கலையில் சிவப்பு பறவை செர்ரியின் மிதமான விநியோகம் இருந்தபோதிலும், வீட்டு சமையல்காரர்கள் சுவாரஸ்யமான சமையல் தொகுப்புகளை சேகரித்துள்ளனர்.
டோனிங் காம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
- செர்ரி பழங்கள் 1 கிலோ;
- சர்க்கரை 300 கிராம்;
- தண்ணீர்.
கழுவப்பட்ட பழங்கள் 3-4 நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களின் எண்ணிக்கையால் நீர் அளவிடப்படுகிறது மற்றும் சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும் (3-5 நிமிடங்கள்). பழங்கள் சிரப் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு 5 மணி நேரம் வைக்கப்படும், முன்பு ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அதன் பிறகு, பெர்ரி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, மொத்த தொகுதியை பூர்த்தி செய்கிறது. சிரப் தீயில் போடப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளை மேலே ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன்களை இமைகளால் உருட்டி தலைகீழாக மாற்றி, சூடான பொருளில் போர்த்தி 24 மணி நேரம் வைத்திருக்கிறார்கள்... அதன் பிறகு, தொகுப்பை சேமிப்பகத்திற்கு அகற்றலாம்.
ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
- செர்ரி பழங்கள் 1 கிலோ;
- சர்க்கரை 1 கிலோ;
- ருசிக்க சிட்ரிக் அமிலம்.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு 10 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன... அதன் பிறகு, வெளியிடப்பட்ட சாறு வடிகட்டப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பழங்கள் சூடான சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகின்றன. தயார் என்பது சிரப்பின் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது... இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு குளிர் டிஷ் மீது சிறிது ஜாம் சொட்ட வேண்டும். அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்து பரவாமல் இருந்தால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.
பறவை செர்ரி மாவில் இருந்து கிஸ்ஸல்
தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு 100 கிராம்;
- தேன் 2 டீஸ்பூன். l .;
- ஸ்டார்ச் 1 டீஸ்பூன். l .;
- நீர் 1.5 எல்.
மாவு 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கட்டிகள் முற்றிலுமாக நீங்கும் வரை கிளறப்படும்... கலவை, ஸ்டார்ச் மற்றும் தேன் 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
இனிப்பு கேக்
தேவையான பொருட்கள்:
- செர்ரி பழங்கள் 500 கிராம்;
- சர்க்கரை 300 கிராம்;
- ஈஸ்ட் மாவை.
கழுவப்பட்ட பழங்கள் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் (7 நிமிடங்கள்) வெட்டப்பட்டு அரைக்கப்படுகின்றன. மாவை உருட்டவும், தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பரவும். 2 செ.மீ அடுக்குடன் நிரப்புதலை மேலே இடுங்கள். 200 ° வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், சராசரியாக 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பை தயாராக இருக்கும்... குளிர்காலத்தில், உலர்ந்த பழ பொடியிலிருந்து நிரப்புதல் செய்யலாம்.
ஓட்கா டிஞ்சர்
தேவையான பொருட்கள்:
- செர்ரி பழங்கள் 400 கிராம்;
- ஓட்கா 0.5 எல்;
- சர்க்கரை 100 கிராம்
கஷாயம் தயாரிப்பதற்கு, மிகப்பெரிய பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் போடப்பட்டு, சர்க்கரையால் மூடப்பட்டு சாறு உருவாகும் வரை வைக்கப்படும். அதன் பிறகு, ஓட்கா கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும். 20-25 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் + 22 ° +- + 25 ° of வெப்பநிலையில் வலியுறுத்துங்கள்... அதன் பிறகு, பானம் ஒரு துணி துணி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு இருண்ட கண்ணாடிடன் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. கஷாயம் 1 வருடம் வரை சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு பறவை செர்ரியின் பழங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உலர்த்தும் மற்றும் பிற அறுவடை முறைகளின் போது பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு. பழங்களை தேநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது டானிக் பானமாக தனித்தனியாக காய்ச்சலாம்... சிவப்பு பறவை செர்ரி ஸ்ட்ராபெர்ரி, ரோஸ் இடுப்பு, கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள மூலிகைகள் கொண்டு நன்றாக செல்கிறது.