குளிர்காலத்தில் மிகவும் வலுவூட்டப்பட்ட உலர்ந்த பழங்களின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. அவை உணவில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சேர்க்கப்படுகின்றன, இது பேக்கிங், சுண்டவைத்த பழம் மற்றும் வெப்பமயமாதல் பானங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சரியான உலர்த்தல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பாதுகாக்கிறது. உலர்ந்த பழங்கள் அவற்றின் புதிய சகாக்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல, அவற்றை நீங்கள் வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
உலர்த்துவதற்கு முன் பழங்கள் மற்றும் பழங்களை தயார் செய்தல்
சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு அழகான தயாரிப்பையும் பெற, பழத்தை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும். ஆப்பிள்கள், பேரீச்சம்பழங்கள், திராட்சை, பிளம்ஸ், பாதாமி பழங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் சரியாக கழுவும். உலர்த்துவதற்கு மென்மையான பெர்ரிகளை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது இது மிகவும் கடினம். அவை விரைவாக சாறு கொடுத்து அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கின்றன.
ஒரு எளிய தயாரிப்பு வழிமுறை உள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் வீட்டில் உயர்தர உலர்ந்த பழங்களைப் பெறலாம்:
- ஒவ்வொரு பழமும் தூசி மற்றும் அழுக்கிலிருந்து கழுவப்படுகிறது அல்லது நன்கு துடைக்கப்படுகிறது.
- ஈரமான பழம் உலர காகித துண்டுகள் மீது போடப்படுகிறது.
- நடுத்தர அல்லது எலும்பு அகற்றப்பட வேண்டும்.
- சிறிய பழங்கள் முழுவதுமாக வறண்டு போகின்றன, மேலும் பெரியவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
பழங்களை உலர்த்துவதற்கும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு அனுப்புவதற்கும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
உயர்தர உலர்ந்த பழங்களைப் பெற, நீங்கள் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். நொறுக்கப்பட்ட புள்ளிகள், சிதைவு மற்றும் புழுத் துளைகள் இருந்தால், அவை வெட்டப்படுகின்றன. சேதம் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும் மற்றும் தயாரிப்பு சேதப்படுத்தும். தொகுப்பாளினியின் விருப்பப்படி, தோல் அகற்றப்படுகிறது அல்லது பழத்திலிருந்து விடப்படுகிறது. பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் தோலில் குவிந்துள்ளன என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது.
வீட்டில் உலர்த்தும் முறைகள்
உலர்த்துவதற்கான இயற்கையான வழி மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பங்களின் உதவியுடன் தனித்து நிற்கிறது. இல்லத்தரசிகள் மத்தியில், ஒன்று மற்றும் பிற விருப்பங்களை பின்பற்றுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளுடன், இயற்கை முறை மிகவும் மலிவு மற்றும் லாபகரமானது. சிறிய அளவிலான பழங்களை சமையல் அலகுகளில் ஒன்றில் சமைக்கலாம்.
உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துதல்
உலர்த்துவதற்கு மிகவும் வசதியான அலகு VOLTERA 1000 லக்ஸ் மின்சார உலர்த்தி ஆகும். அதன் தீமை சிறிய தொகுதிகள் மட்டுமே, இது ரேக்குகள் மட்டுமே தருகிறது. அலகுக்கான வழிமுறைகள் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் உலர்த்தும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையைக் குறிக்கின்றன.
உலர்த்தி வீட்டு வேலைகளில் இருந்து திசைதிருப்பக்கூடாது. அவள் எல்லா செயல்பாடுகளையும் தானே செய்கிறாள். வெட்டப்பட்ட பழங்களை தட்டுக்களில் போட்டு விரும்பிய பயன்முறையை அமைத்தால் போதும். ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் போன்ற கடினமான பழங்களின் வெப்பநிலையை 70 டிகிரி வரை அதிகரிக்கலாம். மென்மையான கூழ் கொண்ட பழங்கள் 50 க்கு வாடிவிடும்.
ஒரே நேரத்தில் இரண்டு தட்டுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவை மாற்றப்பட வேண்டும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிக்க, நீங்கள் துண்டுகளை லேசாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க வேண்டும். செயல்முறை முழுமையாக தானியங்கி முறையில் இருந்தபோதிலும், உலர்த்தும் அளவை சரிபார்க்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், பழத்தை மாற்றவும்.
அடுப்பில்
ஒரு குடியிருப்பில், அசல் தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய அளவுடன், நீங்கள் அதை அடுப்பில் உலர வைக்கலாம். கிவி, வாழைப்பழம், அன்னாசிப்பழம் போன்ற மென்மையான பழங்களிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சமைக்க இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது.
பழ துண்டுகள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகின்றன. அவை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு 40-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. அவ்வப்போது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தைத் திருப்பி கதவைத் திறக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகும். செயல்முறை 6 முதல் 7 மணி நேரம் ஆகும். ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் அதன் சொந்த கால அளவு உள்ளது. இது பழச்சாறு, பழத்தின் கடினத்தன்மை மற்றும் துண்டுகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அதிகபட்ச வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். ஆரம்ப மற்றும் இறுதி கட்டங்களில் - 50 க்கும் மேற்பட்டவை.
சூரியனில்
உலர்ந்த பழங்களின் குளிர்கால அறுவடைக்கு இயற்கையே நம்பகமான வழியை வழங்குகிறது. சூரியனின் கதிர்கள் பழங்களை நன்கு வறுக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகின்றன. உலர அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ஒவ்வொரு பகுதியும் கோடை வெப்பத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
- தோலில் தண்ணீர் வராமல் பழத்தை கழுவி தேய்க்க வேண்டும்.
- பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு கோர்லெஸ், துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
- பழங்கள் மர அலமாரிகள், அட்டை பெட்டிகள் அல்லது வலைகளில் கிடைமட்டமாக, ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன.
- மேலே இருந்து, எல்லாமே நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஏனெனில் இனிப்பு சாறு விருந்து வைக்க விரும்பும் ஏராளமான பூச்சிகளை சேகரிக்கிறது.
- ரேக்குகளை ஒரு சன்னி இடத்தில் வைக்க வேண்டும். கீரைகளைப் போலன்றி, பழங்கள் நேரடித் தாக்கத்திற்கு பயப்படுவதில்லை.
- அலமாரிகளை இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும், துண்டுகள் 2 நாட்களுக்கு உலர்ந்து போகின்றன. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அவை திருப்பி விடப்பட வேண்டும்.
பழங்கள் எவ்வளவு சூரிய ஒளியை உறிஞ்சினாலும், அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். தயாரிப்புகள் கைத்தறி பைகள் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி உலர்த்துவதற்கு தங்களை நன்கு கடன் கொடுக்கின்றன. மிகவும் தாகமாக இருக்கும் பழங்களுக்கு, அதிக நேரம் தேவை. செயல்முறையின் காலம் துண்டுகளின் தடிமன், அடுக்கின் அளவு, வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சர்க்கரை எரிய ஆரம்பிக்காதபடி குறைந்த அளவை அமைப்பது அவசியம் என்பதால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அதிக நேரம் எடுக்கும். உலர்த்தும்போது, அதன் சொந்த குளுக்கோஸ் பழத்திலிருந்து வெளியேறும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.