இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் அல்லது ஜூலை மாதத்திற்குப் பிறகு வெப்பமான ஆகஸ்ட் கோடையில் நாம் தேனை வாங்கினால், பெரும்பாலும் நாங்கள் மலர் கலந்த தேனீ தேனைக் கையாளுகிறோம். பக்வீட் மற்றும் சூரியகாந்தி ஆகியவை தாமதமாக பூக்கின்றன என்றாலும், இந்த மெல்லிய தாவரங்களின் தயாரிப்பு வாசனை, நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் எளிதில் வேறுபடுகிறது. ஹனிட்யூ தேன் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த கட்டுரையில் தேனீ தேன் என்றால் என்ன என்பதை பகுப்பாய்வு செய்வோம், அதன் விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் பற்றி பேசலாம்.
ஹனிட்யூ தேன்: அது என்ன?
ஹனிட்யூ தேன் பல வண்ணங்களையும் நிழல்களையும் கொண்டுள்ளது. இது தேனீவை எடுக்கும் தாவரங்கள் மற்றும் பூச்சிகளின் வகை, வானிலை மற்றும் காலநிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. திண்டு மூலமானது மரங்களின் ஊசிகள் என்றால் அது அம்பர் அல்லது அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.
ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
வாங்கும் போது இது வேறுபடுகின்ற முதல் அறிகுறியாகும். கட்டமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையில், இந்த தேன் தார் போன்றது. இது பிசுபிசுப்பு, நீட்சி.
அதில் பூ தேனின் அதிக அசுத்தங்கள், அதிக திரவம் கொண்டவை. தேனீ தேன் கூம்புகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டால், அது இனிமையானது.
மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும், அதன் இனிப்பு கொஞ்சம் உணரப்படவில்லை, ஆனால் கசப்பான சுவை தோன்றும். சில நேரங்களில் அதன் சுவை விரும்பத்தகாதது மற்றும் விரட்டக்கூடியது.
இது அதிகரித்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது விரைவாக புளிப்பாக மாறும். இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றதல்ல. படிகமயமாக்கல் மெதுவாக உள்ளது, சில நேரங்களில் அது இல்லாமல் போகும் அல்லது திரவ பின்னம் நிலைபெறும்.
சாரிஸ்ட் ரஷ்யாவின் நாட்களில், இது வர்த்தகம் செய்ய தடை விதிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது குறைந்த தரம் மற்றும் தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பு என்று நம்பப்பட்டது. "மீன் மற்றும் புற்றுநோய் இல்லாத மீன்" என்ற சொற்றொடர் தேனீ தேனைப் பற்றியது. ஆனால் இது தேனீவின் தேர்வு பற்றியது. அவள் தேர்வு செய்ய வேண்டுமானால், அவள் பூ அமிர்தத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பாள்.
மேற்கு ஐரோப்பாவில், தேனீ தேன் அதன் நன்மை பயக்கும் தன்மையால் பூ தேனை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. நாங்கள் பாரம்பரியமாக தேனீக்களைப் போல, பூ தோற்றத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
தேனீவின் தேனின் கலவை வேறுபட்டது. தேனீக்கள் லஞ்சம் எடுக்கும் திண்டுகளைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு பைன் ஊசியிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனில் சாம்பல் இலைகளின் தேனீவைக் காட்டிலும் 5-6 மடங்கு குறைவான பாஸ்பரஸ் உள்ளது.
பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்திற்கும் இதுவே செல்கிறது. இது இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளான பைட்டான்சைடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பல கனிம உப்புகள் (இரும்பு, கோபால்ட், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு) உள்ளன. இந்த குறிகாட்டிகளின்படி, இந்த வகை பூ ஒன்றை விட அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் இது மனிதர்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது.
ஹனிட்யூ தேனில் பாலிசாக்கரைடுகள் நிறைய உள்ளன... கூடுதலாக, இதில் பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிற சர்க்கரைகள் உள்ளன. பல இலவச அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இத்தகைய தேனில் மலர் தேனை விட 3-4 மடங்கு அதிக புரதங்கள் உள்ளன. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 324 கிலோகலோரிகள் உள்ளன. இது அதிக விகிதம்.
அதிக அளவு தாதுக்கள் தேனீ தேனை தேனீக்களுக்கு குளிர்கால இருப்புக்கு பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகின்றன, இல்லையெனில் தேனீக்கள் இறந்துவிடும். நைட்ரஜன் சேர்மங்களும் இதைத் தடுக்கின்றன. இது மனிதர்களுக்கு பாதிப்பில்லாதது.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளால் வேறுபடுகிறது, மேலும் இது ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன் ஆகும். அவர் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறார் உடலின் ஒட்டுமொத்த தொனியை அதிகரிக்கிறது.
பலவீனமான உடலுக்கு, குறிப்பாக ஒரு நோய்க்குப் பிறகு குழந்தைகளுக்கு அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது பாரம்பரிய மற்றும் மாற்று மருத்துவமான அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமைக்கும் தேனீ தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல, ஏனெனில் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் செயலாக்குவது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும்.
கட்டமைப்பு சரிந்து, அது வெளியேறும், நிறம் மற்றும் கவர்ச்சியை இழக்கிறது... சுவை அதிக கசப்பை நோக்கி மாறுகிறது.
பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்
அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக அளவு தாதுக்கள் காரணமாக, இது மிதமாக எடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வாமை நோயாளிகள் இந்த விகாரத்தை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
தினசரி உட்கொள்ளல் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை மட்டுமே. அதாவது, ஒரு வயது வந்தவருக்கு 110-130 கிராம் அளவு.
தேன் செடி பற்றி
மிகவும் வறண்ட காலங்களில், தேனீக்கள் லஞ்சத்திற்கு தேனை எடுத்துக்கொள்கின்றன. இது தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்டது. முதல் வழக்கில், இது தாவரங்களால் (இலைகள் மற்றும் தளிர்கள்) சுரக்கும் ஒரு இனிமையான வெளிப்படையான திரவமாகும்.
சிலர் இதை "ஹனிட்யூ" என்று அழைக்கிறார்கள். காலையில் மரங்களின் இலைகளில் நிறமற்ற திரவத்தின் நீர்த்துளிகளை நீங்கள் பார்த்திருந்தால், இது பனி அல்ல, ஆனால் தாவர பனி. இது விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. இவை பூச்சிகளின் கழிவுப்பொருட்களாகும், அவை தாவர சாப்பை உண்ணும், எடுத்துக்காட்டாக, தாவர பேன்கள்.
ஆனால் ஒரு தேனீ, தேன் செடிகள் இல்லாத நிலையில் கூட, அதன் கலவை 4% சுக்ரோஸைத் தாண்டவில்லை மற்றும் போதுமான அளவு நறுமணப் பொருட்கள் இல்லை என்றால் தேனீவை எடுக்க மறுக்கும்.
களஞ்சிய நிலைமை
ஹனிட்யூ தேன் மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது. இது அதன் வேதியியல் கலவை மற்றும் அதிகரித்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி காரணமாகும். எனவே, நாங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பு பற்றி பேசவில்லை.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை சேமிக்க முடிவு செய்தால், சேமிப்பு தேவைகள் எல்லா வகைகளுக்கும் பொதுவானவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை ஆட்சி அனுசரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஈரப்பதம் சாதாரண வரம்புகளுக்குள் இருக்கும். கூடுதலாக, நேரடி சூரிய ஒளி விரும்பத்தகாதது.
குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக, வெப்பநிலையை 15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அமைத்துள்ளோம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக - ஒரு பிளஸுடன் 7 டிகிரி பகுதியில். காற்று ஈரப்பதத்தை 60% ஆக வைத்திருக்கிறோம். நாங்கள் கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். விதிவிலக்காக - பிளாஸ்டிக்.
குணப்படுத்தும் பண்புகள்
பலவீனமான உடலை மீட்டெடுப்பதற்கான நடவடிக்கைகளுக்குப் பிறகு ஹனிட்யூ தேன் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது மலர்களை விட இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு உதவும்.
இரத்த இழப்பு ஏற்பட்டால், அதை மீட்டெடுப்பதற்கும் அவர் பெரும் சேவையைச் செய்வார். மூட்டு வலி உள்ளவர்களுக்கு, அல்லது மந்தமான குடலால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, இந்த வகை தேன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக உதவுவார்.
ஹனிட்யூ தேன் என்பது ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை. குறைபாடுகளுடன் (இது மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது, இனிமையான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை இல்லை), இது கலவையில் உள்ள தாதுக்கள், பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் காரணமாக குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.