ஃபைஜோவா தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் ஒரு கவர்ச்சியான பழம். இனிய பருவத்தில் இனிப்பு பழங்களுக்காக அவற்றை புதியதாக உண்ணலாம் மற்றும் உலர்த்தலாம். அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் காரணமாக, பழங்கள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டன. வளர்ப்பாளர்களின் நீண்டகால பரிசோதனையானது தாவரத்தை குளிர்ந்த காலநிலைக்கு ஏற்றதாக ஆக்கியுள்ளது. இப்போது ஃபைஜோவா காகசஸ், துர்க்மெனிஸ்தான், கிரிமியா மற்றும் கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் தெற்குப் பகுதியிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, இது அனைவருக்கும் பழத்தை அணுகக்கூடியதாக அமைந்தது.
ஃபைஜோவாவை உலர்த்துவதற்கான பிரத்தியேகங்கள்
துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஃபைஜோவா ஒரு பருவகால பழமாகும், எனவே மக்கள் அதை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகளை அடிக்கடி தேடுகிறார்கள். சிலர் பழத்தை உறைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ஜாம் பாதுகாக்கிறார்கள் அல்லது செய்கிறார்கள். ஆனால் பெரும்பாலான பழங்களைப் போலவே, அதை உலர வைக்கலாம்! உலர்ந்த பதிப்பு ஒரு சிறந்த பசியாகும், இது இனிப்பு தயாரிக்கவும், இறைச்சி உணவுகளை சுடவும் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கவும் பயன்படுகிறது.
கவனம்! முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் மட்டுமே உலர ஏற்றவை.
இந்த பழத்தை உலர்த்துவது வெறுமனே சாத்தியமில்லை என்று பலர் கூறுகிறார்கள். கிவியைப் பற்றியும் ஒருமுறை கூறப்பட்டது, ஆனால் இப்போது பல தசாப்தங்களாக இந்த உலர்ந்த பழம் ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமான சுவையாக உள்ளது.
நீங்கள் உலரத் தொடங்குவதற்கு முன், பழங்களை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம்:
- முதலில் நீங்கள் அவற்றை சரியாக கழுவ வேண்டும். இது குளிர்ந்த நீரில் பிரத்தியேகமாக செய்யப்படுகிறது, இல்லையெனில் தோல் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். பழம் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக சிகிச்சையளிக்கப்படும் நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து விடுபட சில நிமிடங்களுக்கு பழத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அடுத்து, ஃபைஜோவா உடலுடன் வெட்டப்பட்டு, எலும்புகள் ஒன்றாக அகற்றப்பட்டு, திரவ கூழ் அகற்றப்படும்.
- குழி செய்யப்பட்ட பழம் துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
உலர்த்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் பழத்திலிருந்து தோலை உரிக்க தேவையில்லை.
வீட்டில் ஃபைஜோவாவை உலர்த்துவதற்கான வழிகள்
ஃபைஜோவாவை உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. முன்பு உலர்ந்த பழங்களை அறுவடை செய்வதில் அனுபவம் இல்லாத ஒருவருக்கு கூட சிரமங்கள் இருக்காது.
அடுப்பில் ஒரு தோலில் பழங்களை உலர்த்துதல்
பழுத்த ஃபைஜோவா மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் ஏராளமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலவை காரணமாக, கூழிலிருந்து ஈரப்பதம் மிக மெதுவாக வெளியேறுகிறது, மேலும் உலர்த்தும் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும். என்ன செய்வது என்பது இங்கே:
- அடுப்பை 40 to க்கு சூடாக்கவும்;
- பேக்கிங் தாளை காகிதத்துடன் மூடி, ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட ஃபைஜோவாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சமமாக பரப்பவும்;
- பேக்கிங் தாளை 4 முதல் 5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்;
- அடுப்பு கதவை அஜார் விடவும்.
மின்சார அடுப்பில் உலர்த்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் இது கூடுதல் வீசுதல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது ஈரப்பதம் ஆவியாதல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. பழம் குளிர்ந்த பிறகு, அது ஒரு காகித துண்டு மீது போடப்பட்டு ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. இந்த வழியில் உலர்ந்த பழம் கொஞ்சம் கடுமையானது, ஆனால் இது மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது (மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களாக).
உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்
மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி ஃபைஜோவாவை விரைவாகவும் திறமையாகவும் உலர்த்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வோல்டெரா 1000 லக்ஸ். முதலில் நீங்கள் அதை சூடேற்ற வேண்டும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பொருள் சாதனத்தின் தட்டுக்களில் (பெட்டிகளில்) வைக்கப்பட்டு, ஜூசி பழங்களை உலர்த்துவதற்கு பயன்முறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது (வெப்பநிலை சுமார் 55 °). உலர்த்தியில் உலர்த்தும் நேரம், சராசரியாக, சுமார் 10 - 12 மணிநேரம் ஆகும், எனவே செயல்முறை ஒவ்வொன்றும் 5 - 6 மணிநேரம் 2 நிலைகளில் செய்யப்படுகிறது. தயார்நிலைக்கு ஃபீஜோவாவைச் சரிபார்க்க, ஒரு துண்டுகளை உடைத்து உள்ளே பாருங்கள். உலர்ந்த கூழிலிருந்து சாறு வெளியிடப்பட்டால், பழம் இன்னும் தயாராகவில்லை.
வெயிலில் காயவைத்தல்
உலர்ந்த பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான பழமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறையாகும். நீங்கள் ஒரு கோடைகால குடிசை வைத்திருந்தால் அல்லது ஒரு தனியார் வீட்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பழங்களை திறந்த வெயிலில் காயவைக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு சாதாரண தோட்ட வலை தேவைப்படும், இது மிகவும் வெயில் மிகுந்த இடங்களில் வைக்கப்படுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட (உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட) பழங்கள் நிறுவப்பட்ட கட்டத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் திறந்த வெயிலில் ஃபைஜோவாவை உலரப் போகிறீர்கள் என்றால், துண்டுகளை கொஞ்சம் பெரியதாக வெட்டலாம். அடுத்து, பழங்களின் மேல் கண்ணாடி நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது புற ஊதா கதிர்வீச்சின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தடுக்கும், அதே நேரத்தில் சூரியனின் விளைவை அதிகரிக்கும். சரியான காற்று சுழற்சிக்கு பழத்திற்கும் கண்ணாடிக்கும் இடையில் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும். வெறும் 3 நாட்களில் நீங்கள் ஒரு தரமான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
உலர்ந்த பழங்களை அதிக அளவில் அறுவடை செய்ய இந்த முறை பொருத்தமானது. கூடுதலாக, புதிய காற்றில் முழு காற்றோட்டம் இருப்பதால், அச்சு உருவாகும் ஆபத்து இல்லை.
ஜன்னலில் உலர்த்துதல்
விண்டோசில் ஃபைஜோவாவை உலர, நீங்கள் பின்வருவனவற்றை செய்ய வேண்டும்:
- ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் தயார் செய்து அதை நெய்யுடன் வரிசைப்படுத்தவும். பழத்தில் அழுகல் பரவாமல் தடுக்க நெய்யை கருத்தடை செய்ய (வேகவைக்க) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- பழத்தை ஒரு உப்பு நீரில் கரைசலில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு) 3 நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.
- ஃபிஜோவா துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி சீஸ்கெட்டில் மெல்லியதாக பரப்பவும்.
- தட்டு 3 முதல் 4 நாட்கள் ஜன்னலில் விடப்படுகிறது.
உலர்த்தும் பணியின் போது, பழத்தை தொடர்ந்து கண்காணித்து அதை திருப்புவது அவசியம் (ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை), இல்லையெனில் அழுகல் தோன்றும். இந்த வழியில் உலர்த்தப்பட்ட தயாரிப்பு அதிக அளவு வைட்டமின்களை வைத்திருக்கிறது.
அடுப்புக்கு மேல் உலர்த்துதல்
பழங்கள் உடலுடன் இரண்டு அல்லது நான்கு சம பாகங்களாக வெட்டப்பட்டு திரவ கூழ் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகள் ஒரு நூலில் ஊசியால் கட்டப்பட்டு, சிறிய மாலைகளை உருவாக்கி, அடுப்புக்கு மேல் தொங்கவிடப்படுகின்றன. வெறும் 5 முதல் 7 நாட்களில் நீங்கள் மென்மையான, உலர்ந்த பழங்களைக் கொண்டிருப்பீர்கள், அவை 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். இத்தகைய ஃபைஜோவா சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் தூய வடிவத்திலும் நுகரப்படுகிறது.
உலர்ந்த ஃபைஜோவா சமையல்
வீட்டில் உலர்த்தும் செயல்முறை உலர்த்துவதில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது மற்றும் இது போல் தெரிகிறது:
- முதலில், பழங்கள் சூடான நீரில் (சுமார் 5 - 7 நிமிடங்கள்) நன்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் சீப்பல்களை நீக்குகின்றன.
- அடுத்து, நீங்கள் சிரப்பை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, பொருட்கள் முழுமையாகக் கரைந்து போகும் வரை சமைக்கவும் (10 - 15 நிமிடங்கள்).
- தயாரிக்கப்பட்ட பழம் 2 மணி நேரம் சிரப்பில் மூழ்கி, அதன் பிறகு துண்டுகளை வெளியே எடுத்து வடிகட்ட விடப்படுகிறது.
- பின்னர் அவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு 4 மணி நேரம் 70 to க்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. பழம் வறண்டு போகாமல் இருக்க அதன் நிலையை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
பழுத்த மற்றும் மென்மையான பழங்களை மட்டுமே உலர வைக்க முடியும். பழம் பழுக்கவில்லை என்றால், அது "ரப்பராக" இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த தயாரிப்பு உலர்ந்தவற்றுக்கு மாறாக, மிகவும் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். இந்த வடிவத்தில், இது தேநீர் அல்லது காபிக்கான முழு அளவிலான இனிப்பாக வழங்கப்படலாம், இது பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீமுடன் உலர்ந்த பொருளின் கலவையானது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
உலர்ந்த மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட ஃபைஜோவா காற்று புகாத, ஈரப்பதத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளைக் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் இருண்ட, குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. நன்கு உலர்ந்த பழத்தை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.
ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் மேஜையில் சுவையான மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த உணவுகள் இருப்பதற்காக, உலர்ந்த முலாம்பழம் மற்றும் மிட்டாய் பூசணி பழங்களை சமைக்கும் ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.