அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை கவனித்துக்கொள்வதில் வெங்காயத்தை சரியான முறையில் சேமிப்பது முக்கியமான படிகளில் ஒன்றாகும். உறைபனி குளிர்காலத்தில் ஒரு காய்கறி வாழ, பொருத்தமான தொழில்நுட்பங்கள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். நன்கு பழுத்த பல்புகள் முழுமையான உடல் ஓய்வு நிலையில் உள்ளன, மேலும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத நிலைகளுக்கு உட்பட்டு, அவற்றை வீட்டிலேயே சரியாக சேமிக்க முடியும்.
புதிய வெங்காயத்தை வீட்டில் எப்படி வைத்திருக்க முடியும்?
அறுவடைக்குப் பிறகு, வேர்களை உலர வைக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெங்காயத்தை பால்கனியில் பரப்ப வேண்டும் அல்லது அவற்றை வெயிலில் புதிய காற்றில் கொண்டு செல்ல வேண்டும். காற்றின் வெப்பநிலை 30C க்கு மேல் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. சில தோட்டக்காரர்கள் 40 சி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் காய்கறிகளை உலர்த்துவதைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள்.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு காய்கறியைத் தயாரிக்கும்போது, சேமிப்பதற்கு முன் வெட்டுவதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கட்டத்தைத் தவிர்ப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் பல்புகள் விரைவாக அழுகிவிடும்:
- உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் அதிகப்படியான செதில்களை அகற்றி, 5 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு கழுத்தை மட்டுமே விட வேண்டும்.
- கூர்மையான கத்தியால் வேர்களை முழுவதுமாக அகற்றுவது நல்லது, ஆனால் பல்புகளை சேதப்படுத்தாதபடி.
குளிர்ந்த அறையில் சரியான சேமிப்பால் வேர் பயிரை சிதைவிலிருந்து காப்பாற்றலாம். சிறந்த விருப்பம் ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளமாகும். ஆனால் இது முடியாவிட்டால், காய்கறியை குடியிருப்பில் வைக்க வேண்டியிருக்கும்.
அடித்தள சேமிப்பு
1C ஐ விடக் குறையாத வெப்பநிலையில் வெங்காயத்தை அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும், இல்லையெனில் அது உறைந்து போகக்கூடும். நீங்கள் காய்கறியை தரையில் பரப்ப முடியாது, நீங்கள் சிறப்பு கொள்கலன்களை தயாரிக்க வேண்டும்:
- பிளாஸ்டிக் பெட்டிகள்;
- மர பெட்டிகள்.
கொள்கலன் ஆழமற்ற ஆனால் அகலமாக இருக்க வேண்டும். வேர் பயிர்களை 0.5 மீட்டருக்கு மிகாமல் ஒரு அடுக்கில் சேமிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த தளங்களையும் சுவர்களையும் தொடாதபடி பெட்டிகளை உயர்த்தப்பட்ட மேடையில் அல்லது மர ஆதரவில் வைக்கவும். உற்சாகமான மாதிரிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு வெங்காயத்தை அவ்வப்போது மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.
அடித்தளத்தில் உள்ள பிற சேமிப்பு முறைகள்:
- கைத்தறி பைகள்;
- காய்கறி வலைகள்;
- தீய கூடைகள்;
- காலுறைகள் மற்றும் நைலான்.
பைகள் அல்லது காலுறைகள், கூடைகளை தொங்கவிட நீங்கள் அடித்தளத்தில் சிறப்பு கொக்கிகள் ஏற்பாடு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தொகுப்பில் காற்றோட்டம் துளைகள் உள்ளன.
அபார்ட்மெண்ட் சேமிப்பு
ஒரு குடியிருப்பில், வெங்காயம் பால்கனியில் அல்லது 1-5C க்கு கீழே வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படும் இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு குடியிருப்பில் வேர் பயிர்களை சேமிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கொள்கலனை தயார் செய்யலாம்:
- தீய கூடைகள். கூடைகள் காற்றை நன்கு காற்றோட்டமாகக் கொண்டு தலைகள் அழுகுவதைத் தடுக்கின்றன. பல்புகள் சரிசெய்யப்படுகின்றன, இதனால் கீழ் அடுக்கில் அழுத்தம் உருவாக்கப்படாது;
- அட்டைப்பெட்டி பெட்டிகள். நீங்கள் வேர் காய்கறிகளை பெட்டிகளில் சேமிக்க முடியும், அவ்வப்போது காய்கறிகளை மட்டுமே வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இதனால் அழுகிய பழம் மற்றவற்றைப் பாதிக்காது. காற்றோட்டத்திற்காக பக்கங்களில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குங்கள்;
- பாலிப்ரொப்பிலீன் கண்ணி. ஒரு குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி. பல்புகள் பிழியப்படவில்லை மற்றும் கண்ணி காற்று நன்றாக செல்ல அனுமதிக்கிறது;
- துணி பைகள். அடுக்கு 30 செ.மீ தாண்டாதபடி காய்கறியை மூடுங்கள்;
- நைலான் காலுறைகள். அவை ஈரப்பதத்தை கடந்து செல்ல அனுமதிக்காது, ஆனால் அவை காற்றை நன்கு காற்றோட்டப்படுத்துகின்றன.
பீட், உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்ததாக வெங்காயத்தை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் தலைகளை சுண்ணாம்புடன் தெளிக்கலாம். இது ஈரப்பதத்தை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு வெப்பநிலை குறைந்தது 3 சி ஆகும். வசந்த காலத்திற்கு நெருக்கமாக, நீங்கள் வேர் பயிரை t + 18C இல் வெப்பமான இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும்.
வீட்டில் பச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை பாதுகாப்பதற்கான வழிகள்
தோட்டத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் பச்சை வெங்காயத்தை உடனடியாக தண்ணீரின் கீழ் துவைக்க தேவையில்லை. அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் கழுவப்படாத காய்கறிகளை அதிக நேரம் சேமிக்க முடியாது என்று உறுதியளிக்கிறார்கள். அழுக்கு இறகுகளுடன் குளிர்சாதன பெட்டியை கறைப்படுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை ஈரப்பதமான துடைப்பான்களால் துடைத்து உலர விடலாம்.
பச்சை வெங்காயத்தை பின்வரும் வழிகளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்:
- ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில். இது ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஒரு ஜாடி ஆகும், இது ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் காய்கறியை 4-5 வாரங்களுக்கு நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கும். பச்சை இறகுகள் வளைந்து போகாதபடி உணவுகளை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது;
- நெகிழி பை. வெங்காயத்தை எடுத்து பைகளில் வைக்கவும், இதனால் இறகுகள் நேராக இருக்கும். பையின் முடிவை கட்ட வேண்டும், மேலும் பல மெல்லிய துளைகளை பக்கங்களிலும் துளைக்க வேண்டும், இதனால் காற்றோட்டம் இருக்கும்;
- காகிதத்தில் மடக்கு. நீங்கள் கைவினை காகிதத்தை எடுக்கலாம். வெங்காயத்தை கழுவி, உலர்த்தி ஒரு தொகுப்பில் போர்த்தி வைக்கவும்.
உப்பு
உப்பு செய்வதன் மூலம் குளிர்காலத்தில் கீரைகளை சேமிக்க முடியும்:
- உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் காய்கறியை நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், துவைக்க மற்றும் வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
- கண்ணாடி பாத்திரங்களை தயார் செய்து, கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை 2-3 செ.மீ தடிமனாக ஒரு கொள்கலன் மற்றும் உப்பில் போட்டு, பின்னர் மற்றொரு அடுக்கு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. ஜாடி நிரம்பியிருக்க வேண்டும். உப்பு அச்சு தடுக்க உதவும்.
- ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
உலர்த்துதல்
இறகுகளை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு வழி, அவற்றை உலர்த்துவது. இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:
- கழுவவும், உலரவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
- மோதிரங்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், அடுப்பில் 50 சி வெப்பநிலையில் சுமார் 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் உறைதல்
நீங்கள் பின்வரும் வழிகளில் உறைவிப்பான் பச்சை இறகுகளை உறைய வைக்கலாம்:
- காய்கறியை கழுவி உலர வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை எடுத்து ஒரு சிறிய தொகையை பைகளில் அடைக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெயுடன் மோதிரங்களாக கலந்து சிலிகான் அச்சுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அவற்றை உறைவிப்பான் மீது ஏற்றவும், இயக்கியபடி பகுதிகளில் பயன்படுத்தவும்.
- நறுக்கிய காய்கறியை காய்கறி எண்ணெயுடன் கலந்து சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது அச்சுகளில் ஏற்றவும்.
பாதாள சேமிப்பு
குறைபாடுகள் இல்லாமல் கடினமான மற்றும் வலுவான இறகுகள் இருந்தால் மட்டுமே பச்சை இறகுகள் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். வாடிப்போவதில்லை என்பதற்காக, காய்கறியை ஒரு படத்தில் மடிக்க வேண்டும், முன்பு தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்திருக்கலாம் அல்லது ஒரு படத்தால் மூடப்பட்ட மர பெட்டிகளில் அழகாக மடித்து வைக்க வேண்டும். சுமார் 4-6 வாரங்களுக்கு 1-2 சி இல் சேமிக்கவும்.
சேமிப்பு தயாரிப்பு
வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் சேமிக்க: சேதமடைந்த இலைகளை தேய்த்து நீக்கவும். கீரைகளை புதியதாக வைத்திருக்க, நீங்கள் வலுவான இறகுகளை மட்டுமே விட வேண்டும். வெங்காயம் உலர்த்துதல், ஊறுகாய், உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை துவைக்கலாம் மற்றும் செய்முறையின் படி சமைக்கலாம். புதிய வெங்காயத்திற்கு, உகந்த வெப்பநிலை 1-8 சி ஆகும். உறைபனிக்கு -8. உறைந்த கீரைகளை 1 வருடம் சேமித்து வைக்கலாம், 2 ஆண்டுகள் உலர்த்தலாம், ஆறு மாதங்களுக்கு உப்பு சேர்த்து புளிக்கலாம், 2 மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.
வெங்காயம் மற்றும் பச்சை தோற்றத்தில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் பல உணவுகளை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றது: சூப்கள், இறைச்சி, ஊறுகாய், சாலடுகள். முக்கிய விஷயம், சரியாக சேமிக்கப்படும் போது, அதன் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!