கொடிமுந்திரி சிறந்த சுவை கொண்ட உலர்ந்த பிளம்ஸ் ஆகும். இந்த சுவையானது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். பெரும்பாலும், வெங்கெர்கா அல்லது ரெங்க்லோட் பிளம்ஸ் அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.... இந்த கட்டுரையில், பிளம்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரிக்கு என்ன வித்தியாசம், இந்த தயாரிப்புகள் என்ன பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.
பிளம்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரிக்கு என்ன வித்தியாசம்?
பிளம் ஒரு ஜூசி பழம் மற்றும் கத்தரிக்காய் ஒரு உலர்ந்த பழம் என்பதே ஒரே வித்தியாசம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இல்லை, இது அவ்வாறு இல்லை, கத்தரிக்காய் அனைத்து பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் தங்களுக்குள் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்றாலும், அவை மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவுகளில் பிளம்ஸிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.
பிளம் நன்மைகள்:
- இந்த பழத்தில் அதிக அளவு கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இருப்பதால், அது செய்யும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- பிளம் ஒரு இயற்கை மற்றும் இயற்கை மலமிளக்கியாகும், இது மருந்துகளை உட்கொள்வதில் முரணாக இருக்கும் குழந்தைகளில் கூட, குடலில் உள்ள பிரச்சினைகளை தீர்க்க முடியும்.
- தவிர, பிளம் பழங்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளனஎனவே, பல்வேறு அழகுசாதன பொருட்கள் அவர்களிடமிருந்து பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- இந்த பழங்களை தவறாமல் சாப்பிடுவது உடலில் இருந்து அனைத்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை அகற்ற உதவும்இதன் மூலம் சருமத்தை சுத்தப்படுத்தி எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும்.
கொடிமுந்திரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள்:
- கொடிமுந்திரி பயன்படுத்தும் போது மலமிளக்கிய விளைவு மிகவும் வலுவாக இருக்கும்புதிய பழங்களை எடுக்கும்போது விட;
- மேலும், அத்தகைய உலர்ந்த பழம் இருக்கும் இரைப்பை குடல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
- கொடிமுந்திரி முடியும் பார்வைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்;
- அதன் நல்ல பாக்டீரியா எதிர்ப்பு நடவடிக்கைக்கு நன்றி கொடிமுந்திரி வாய்வழி குழியை சற்று சுத்தப்படுத்த முடியும், விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை நீக்குகிறது.
வீட்டில் கத்தரிக்காய் தயாரிக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன:
- உலர்த்துதல்;
- புகைத்தல்;
- உலர்த்துதல்.
பிளம் உலர்த்துவது எப்படி?
உலர்ந்த பிளம் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற, அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை முழுமையாக அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம்:
- முதலில், நீங்கள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்... சிறந்த விருப்பம் ரென்கோல்ட், வெங்கெர்கா அல்லது செர்ரி பிளம் ஆகும், ஆனால் அடர்த்தியான மற்றும் தாகமாக கூழ் கொண்ட பிற பிளம்ஸும் பொருத்தமானவை.
- சிறிய பழங்கள் முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன, மற்றும் பெரியவை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
- பிளம் கொதிக்கும் நீரில் வெற்று 1-2 நிமிடங்களுக்குள்.
- பின்னர் அவர்களின் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கியது.
மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற பழங்களை துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
- எதிர்கால கத்தரிக்காய்களுக்கு இனிமையான சுவை மற்றும் கருப்பு ஷீன் கொடுக்க, புதிய பிளம்ஸ் தேன் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன:
- 1 பகுதி தேன்;
- 2 பாகங்கள் கொதிக்கும் நீர்.
- பழங்கள் பேக்கிங் தாளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன ஒரு அடுக்கில்.
- நீங்கள் அவர்களுக்கு தேவை 60 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்இல்.
- சமையல் நேரம் சராசரியாக 10 மணி நேரம், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் பிளம்ஸ் திரும்பும்போது அவை சமமாக உலர்ந்து போகும்.
சிறந்த காற்று சுழற்சிக்காக அடுப்பு கதவு மூடப்படவில்லை.
- ஆனால் சமையல் செயல்முறை அங்கு முடிவதில்லை. உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான பழங்களுக்கு இடையில் ஒரு சமநிலை இருக்க வேண்டும். இதற்காக இதன் விளைவாக ஒரு வாரம் சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது... ஒவ்வொரு நாளும் கொடிமுந்திரி அசைக்கப்படுகிறது; ஒடுக்கம் தோன்றினால், உலர்த்தும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.
- ஆயத்த கொடிமுந்திரிகளை சேமிக்கவும் துணி பைகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பிளம்ஸை உலர்த்துவது எப்படி?
பிளம்ஸை உலர பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பழத்தை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை அனைவருக்கும் ஒன்றுதான். சிறிய வகைகள் சிறந்தவை, பெரிய பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன... மேலும், பிளம்ஸ் வேகமாக காய்வதற்கு, விதைகளை கவனமாக அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கொடிமுந்திரி சீரானதாக இருக்கும் வகையில் ஒரே அளவிலான பழங்களை உலர்த்துவது நல்லது.
வெயிலில் காயவைப்பது எப்படி?
இந்த முறைக்கு, சூடான, சன்னி நாட்கள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. பிளம்ஸ் பாதியாக வெட்டப்பட்டு மரத் தாள்களில் போடப்படுகின்றன. அவை சூரியனை வெளிப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் நாள் முழுவதும் அவ்வப்போது புரட்ட வேண்டும். பூச்சிகளால் தயாரிப்புக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க, எதிர்கால கொடிமுந்திரி நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும்... இரவில் ஈரப்பதம் அளவு உயரும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, பழ தட்டுகள் ஒரு சூடான, உலர்ந்த அறைக்கு மாற்றப்படுகின்றன. அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், ஆயத்த உலர்ந்த பழங்களை ஒரு வாரத்தில் பெறலாம்.
அதனால் உலர்த்தும் போது அனைத்து சாறுகளும் பிளம் வெளியே வெளியேறாது, அவை பேக்கிங் தாளில் வெட்டப்பட்டிருக்கும்.
அடுப்பில் உலர்த்துதல்
முதலில், நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் பழங்களை வெட்ட வேண்டும். அத்தகைய ஒரு தீர்வில், பிளம் 2-3 நிமிடங்களுக்கு வெளியிடப்படுகிறது. சருமம் சிறிது சிறிதாக விரிசல் ஏற்பட்டு ஈரப்பதம் வேகமாக வெளியே வரும். செயல்முறை பல கட்டங்களில் நடைபெறுகிறது:
- ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்ட பழங்களைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் 60 டிகிரிக்கு 5 மணி நேரம் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அவை படிப்படியாக மாற்றப்படுவதால் உலர்த்துவது இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
- பின்னர் அடுப்பு சுவிட்ச் ஆஃப் மற்றும் பழங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கின்றன 5 மணி நேரத்திற்குள்.
- பிறகு அடுப்பு 70 டிகிரிக்கு சூடாகிறது பிளம்ஸை 6 மணி நேரம் அங்கேயே வைத்திருங்கள், அதன் பிறகு அவை மீண்டும் குளிர்ந்து போக வேண்டும்.
- கடைசி கட்டத்தில் வெப்பநிலையை 80 டிகிரிக்கு அமைத்து, கத்தரிக்காய்களை தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள், எந்த கருப்பு பிரகாசம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை பேசும்.
மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்
சமையலறையில் மின்சார உலர்த்தி போன்ற ஒரு கருவி இருந்தால், அதை கத்தரிக்காய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
பழம் தயாரிப்பது மற்ற முறைகளைப் போன்றது. பின்னர் அவை ஒரு கோரைப்பாயில் வெட்டப்பட்டு சமைக்கத் தொடங்குகின்றன:
- 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் பிளம்ஸ் 4 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் அவை குளிர்விக்க வேண்டும்.
- பின்னர் பழம் 5 மணி நேரத்திற்குள் உலர்த்தப்படுகிறது 60 டிகிரி வெப்பநிலையில்.
- குளிர்ந்த பிறகு, பிளம் பழங்கள் 6 மணி நேரம் மின்சார உலர்த்தியில் இருக்க வேண்டும், 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் அமைக்கப்படுகிறது.
பிளம்ஸ் இன்னும் சமமாக உலர வேண்டுமானால், தட்டுகளை ஒன்றோடொன்று மாற்ற வேண்டும்.
ஒரு பிளம் புகைப்பது எப்படி?
புகைபிடித்த பிளம்ஸ் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றை காம்போட்ஸ், ஜாம் அல்லது இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.
அத்தகைய ஒரு சுவையாக தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
- 1 கிலோகிராம் பிளம்ஸ் நன்கு கழுவி, பாதியாக வெட்டி எலும்பை அகற்றவும்.
- பின்னர் சிரப் தயார், 400 மில்லிலிட்டர் நீர் 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.
- பிறகு சமைத்த பிளம்ஸ் சிரப்பில் பரவுகின்றன ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- அடுத்த கட்டம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபடுங்கள், எனவே பழங்கள் ஒரு துண்டு மீது பரவுகின்றன.
- பிளம் உலர்ந்ததும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவுகிறது மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கவும்.
- 3 அணுகுமுறைகளில் கொடிமுந்திரி தயார், அடுப்பு 50 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது, அதன் பிறகு பிளம்ஸ் 12 மணி நேரம் புகைபிடிக்கும். பின்னர் அவை 12 மணி நேரம் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த அறுவை சிகிச்சை இன்னும் இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் பகலில் பிளம் புகைக்கிறார்கள், பழங்கள் இரவில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இதனால், சமையல் நேரம் 3 நாட்கள்.
பிளம்ஸ் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் புகைபிடிப்பதற்கு கூட திரும்ப வேண்டும்.
புதிய மற்றும் உலர்ந்த பிளம்ஸ் இரண்டும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பொருளாக இருக்கின்றன. வீட்டில் கத்தரிக்காய் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல., மற்றும், ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட இந்த பணியை சமாளிக்க முடியும்.