அதன் பயனுள்ள பண்புகளின்படி, அகாசியா தேன் தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்க வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது வாசனை, சுவை, நிறம் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கிறது. என்ன ஆலை ஒரு மெல்லிய தாவரமாகும், இந்த கட்டுரையில் அகாசியா தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைப் பற்றி பேசுவோம்.
சுவை மற்றும் நிறம்
அகாசியா தேன் அனைத்து வகைகளிலும் லேசானது. ஒத்த கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், இது தேன் செடியைப் பொறுத்து நிறத்தில் வேறுபடுகிறது - வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் அகாசியா. முதல் வழக்கில், இது வெளிப்படையானது, படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு அது வெண்மையாகி, நேர்த்தியான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாவது, இது ஒரு பச்சை மஞ்சள், எலுமிச்சை நிறத்தை சற்று பச்சை நிறத்துடன் பெறுகிறது. புதிதாக பம்ப் செய்யும்போது இது மிகவும் திரவமானது. இந்த வகையில், இது தண்ணீருக்கு சற்று தடிமனாக இருக்கும்.
அதன் தனித்துவமான அம்சம் மெதுவான படிகமயமாக்கல் ஆகும்: இது ஆண்டு முழுவதும் ஒரு திரவ நிலையில் உள்ளது. பிரக்டோஸின் அதிகரித்த அளவு மற்றும் அதன் கலவையில் சுக்ரோஸின் குறைந்த உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.
சுவை மற்றும் நறுமணம் மென்மையானது, அதை விழுங்கிய பின் தீவிரமடைகிறது. இந்த இனத்தின் மலர் இனிமையை வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது.
தேவையான பொருட்கள்: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
அகாசியா தேனின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் பிரக்டோஸின் உயர் உள்ளடக்கம் ஆகும், இது இனிமையான இயற்கை பொருளாகும். அதன் கலவை பின்வருமாறு:
கலவை | % |
பிரக்டோஸ் | 40 |
குளுக்கோஸ் | 36 |
தண்ணீர் | 19 |
பாலிசாக்கரைடுகள் | 8 |
கரும்பு சர்க்கரை, சாம்பல், பிற கரிம அமிலங்கள் | 7 |
அகாசியா தேனில் பின்வரும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன:
- மாங்கனீசு;
- நிக்கல்;
- குரோமியம்;
- செம்பு;
- பழுப்பம்;
- தகரம்;
- துத்தநாகம் மற்றும் பலர்.
தாதுக்கள் உப்புகளால் குறிக்கப்படுகின்றன:
- சோடியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- கால்சியம்;
- யோடா;
- சுரப்பி.
ஆர்கானிக் அமிலங்களிலிருந்து நீங்கள் மாலிக், லாக்டிக், சிட்ரிக், ஆக்சாலிக், டார்டாரிக் ஆகியவற்றைக் காண்பீர்கள்.
வைட்டமின்களின் செழுமை வைட்டமின் சி (2 மி.கி வரை), ஏ (கரோட்டின்), ஃபோலிக் அமிலம், பிபி (0.2 கிராம்), எச் (பயோட்டின்), பி 2 (0.5 கிராம்), ஈ மற்றும் கே, மற்ற வைட்டமின்கள்.
100 கிராம் 3% வரை புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, 77% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இப்போது அகாசியா தேனின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசலாம்.
வெள்ளை அகாசியா தேனின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதை செயலாக்க இன்சுலின் தேவையில்லை.
ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதை சுதந்திரமாக பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு எதிர்மறையான எதிர்வினை இல்லை. அதன் பயன்பாட்டிற்கு நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. அகாசியா தேன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதன் கலவையில் என்சைம்கள் இருப்பதால், இது செரிமானத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இது மிகவும் சத்தானதாகும் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 336 கிலோகலோரி). இது மருத்துவம், அழகுசாதனவியல் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சரியான தயாரிப்புக்கு குறைந்தது நூறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
அகாசியா தேனில் கலோரிகள் அதிகம் இருப்பதால், அதன் பயன்பாடு மிதமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு 80-90 கிராம் சாப்பிட்டால் போதும். குழந்தை மூன்று மடங்கு குறைவாக பயன்படுத்துகிறது. இந்த விதிமுறைகளை மீறக்கூடாது, ஏனெனில் நன்மைகள் தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக ஒரு இளம் உடலுக்கு.
இந்த எச்சரிக்கைகளை புறக்கணிப்பது வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள் மற்றும் தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தில் பாதகமான விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. ஒவ்வொரு நபருக்கும், தினசரி உட்கொள்ளும் அளவு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
தேன் செடி பற்றி
தேன் செடி அகாசியா என்பதால் மே மாதத்தில் பூக்கும் அகாசியா தேன் நாட்டின் தென் பகுதிகளில் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த பிராந்தியங்களில்தான் இது பரவலாக உள்ளது, எனவே தயாரிப்பு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் பெறப்படுகிறது. இந்த தேன் செடி இரண்டு வாரங்களுக்கு பூக்கும், மகரந்தம் மற்றும் தேன் சேகரிப்பு சுமார் பத்து நாட்கள் ஆகும்.
இவ்வளவு குறுகிய கால அளவு இருந்தபோதிலும், தேனீக்கள் பெரிய அளவில் தேனை உற்பத்தி செய்ய முடிகிறது. உதாரணமாக, ஒரு ஹெக்டேர் அகாசியா தோட்டங்களில் இருந்து 700-800 கிலோ தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. இத்தகைய குறுகிய பூக்கும் காலத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம், இந்த காலகட்டத்தில் நல்ல வானிலை நம்பியிருங்கள்.
களஞ்சிய நிலைமை
எந்த அறையிலும் சேமிக்கவும்: தரை, அரை அடித்தளம், அடித்தளம். இது அலமாரிகள், பால்கனிகள், கோடைகால சமையலறைகளில் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புக்கு பிரத்யேக இடம் தேவையில்லை. வெப்பநிலை +39 மற்றும் -35 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெப்பநிலைக்கு மேலே அதன் தரம் இழக்கப்படுகிறது, மேலும் குறைந்த வெப்பநிலையில், இந்த தேனீ தயாரிப்பு உறைகிறது.
ஒரு திரவ நிலையை பராமரிக்க, தேன் 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், குறிப்பிட்ட பாக்டீரியாக்களை செயல்படுத்துவதற்கான ஆபத்து அதிகரிக்கிறது, இது அதன் நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கும்.
தேன் படிகமாக்கத் தொடங்கினால், இந்த செயல்முறை மாற்ற முடியாதது.
படிகமயமாக்கலின் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு, வழக்கில் சேமிப்பு வெப்பநிலையை +5 முதல் +10 டிகிரி வரை தேர்வு செய்வது நல்லது.
தேன் ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடப்படாவிட்டால், காற்று ஈரப்பதமும் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதிக ஈரப்பதத்தில், அது புளிப்பு. உகந்த ஈரப்பதம் ஆட்சி 60% ஆகும்.
நேரடி சூரிய ஒளியில் நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் அதன் அமைப்பு தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, கண்ணாடி ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பிளாஸ்டிக் மற்றும் உலோகம் இதற்கு ஏற்றதல்ல. இது நீண்ட நேரம் திரவமாக இருக்கக்கூடும் மற்றும் நடைமுறையில் சர்க்கரை இல்லை.
அகாசியா தேனின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்
தேனின் மருத்துவ பண்புகள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது குழந்தைகளில் enuresis க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்காக, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தயாரிப்பு படுக்கைக்கு முன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை குடிக்க தேவையில்லை. தேன் தூக்கத்தின் போது அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். இது புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கும் உதவுகிறது - சளி சவ்வின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை குணப்படுத்துகிறது.
இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கும், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும். அதன் உதவியுடன், கண்கள் குணமாகும். எளிய கேஜெட்களுடன் கூட பார்வை மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் செயல்பட உதவுகிறது.
அதன் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் பற்றாக்குறையின் போது உடலின் பொதுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இலையுதிர்-குளிர்காலம் மற்றும் குளிர்கால-வசந்த காலங்களில் அதிகரிக்கிறது.
தேன் அதன் மருத்துவ மற்றும் சுவையூட்டும் பண்புகளுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான அம்சம் ஒரு திரவ நிலையில் நீண்ட நேரம் தங்குவதற்கான திறன் ஆகும். அதிசயமாக அழகான வண்ணம் நுகர்வோரை மேலும் ஈர்க்கிறது.
இறுதியாக, வெள்ளை அகசியாவிலிருந்து தேனை எவ்வாறு சேகரிப்பது என்பதைக் காட்டும் வீடியோ.