பீட்ரூட் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் மருத்துவ காய்கறி. பீட்ஸை உலர்த்துவது அதில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை அழிக்காது. உலர்ந்த வேர் பயிர்களை சேமிக்க நிறைய இடம், சிறப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. உலர்ந்த பீட்ஸிலிருந்து வழக்கமான போர்ஷ்ட் அல்லது பீட்ரூட் மட்டுமல்ல. இனிப்புகள், பழச்சாறுகள், சாலடுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தேநீரில் சேர்க்கப்பட்டு, குளிர்காலத்திற்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. இயற்கை உணவு வண்ணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த வேர் காய்கறிகளின் பயன்பாடு குடும்ப மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தும், மேலும் குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ள உணவுகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும்.
எப்படி, ஏன் பீட்ஸை உலர வைக்க வேண்டும்
காய்கறிகளை பதப்படுத்தும் இந்த முறை பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உங்களை அனுமதிக்கிறது:
- வளர்ந்த பயிரை முழுமையாகப் பாதுகாத்தல்;
- பாதுகாப்பைப் போலன்றி, நிறைய முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவையில்லை;
- உலர்ந்த காய்கறிகளை சேமிக்க உங்களுக்கு நிறைய இடம் தேவையில்லை;
- உலர்ந்த வேர் பயிரில், ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட நூறு சதவீதமாக இருக்கும்;
- பீட்ஸைப் பயன்படுத்தி உணவுகளைத் தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
100 கிராம் உலர்ந்த உற்பத்தியில், சுமார் 255 கிலோகலோரி.
உலர்த்துவதற்கான தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு
அனைத்து வகைகளும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை அல்ல. பீட்ஸ்கள் பணக்கார பர்கண்டி கூழ் கொண்டு உலர்த்தப்படுகின்றன, வெள்ளை மோதிரங்கள் மற்றும் கோடுகள் இல்லாமல், அதிக சர்க்கரை. பீட்ஸின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், உலர்ந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். மிகவும் பொருத்தமான வகைகள்:
- ஒப்பிடமுடியாதது;
- எகிப்திய;
- போர்டியாக்ஸ்;
- சிவப்பு பந்து
- சிலிண்டர்.
வேர் பயிர் இரண்டு வழிகளில் உலர்த்த தயாராக உள்ளது:
- ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு முன் கொதிக்க வைக்கவும் (15-20 நிமிடங்கள்);
- உலர்ந்த புதிய.
உலர்ந்த காய்கறிகளின் ரசிகர்களின் கூற்றுப்படி, வேகவைத்த வேர் காய்கறி ஈரப்பதத்தை நீண்ட காலமாக (ஜூசி) தக்கவைத்துக்கொள்வதால், வேகவைத்ததை விட புதிய பீட்ஸை உலர்த்துவது எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
உலர்த்துவதற்கு முன் (எந்த வகையிலும்), பீட் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- அவர்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறார்கள், வால்களை துண்டிக்கிறார்கள், நன்கு துவைக்கிறார்கள். சில இல்லத்தரசிகள் 2.5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கிறார்கள்.
- தோலுரித்து, பின்னர் நறுக்கவும். வழக்கமான grater தவிர சமையலறையில் கிடைக்கும் பலவிதமான பீட்ரூட் வெட்டும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு வேர் பயிரைத் தேய்க்கும்போது, நிறைய சாறு இழக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள தாதுக்கள் "வெளியேறுகின்றன".
பீட் தன்னிச்சையாக வெட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் இது யாருக்கும் மிகவும் வசதியானது: வட்டங்களில், வைக்கோல், க்யூப்ஸ்.
உலர்த்தும் இலைகள்
பீட் டாப்ஸிலும், வேர் காய்கறிகளிலும், பல குணப்படுத்தும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
கீரைகள் உலர்த்தப்பட்டு, போர்ஷ், பீட்ரூட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக உணவுகள் சுவையானவை, ஆரோக்கியமானவை, அழகானவை, பசியை எழுப்புகின்றன.
டாப்ஸ் நன்கு கழுவி, வெட்டப்பட்டு, மரம் அல்லது அடர்த்தியான அட்டைப் பெட்டியால் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் போடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவை கிளறுகின்றன. உலர்ந்த டாப்ஸ் கண்ணாடி ஜாடிகளில் அகற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த பீட் கீரைகளை நீங்கள் பொடியாக அரைக்கலாம். இது வங்கிகளிலும் வைக்கப்படுகிறது.
உலர்த்தும் முறைகள்
சிவப்பு காய்கறி வெவ்வேறு வழிகளில் உலர்த்தப்படுகிறது: வெளியில், அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தியில், நுண்ணலை. ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.
காற்று உலர்த்துதல்
தயாரிக்கப்பட்ட வேர் பயிர் ஒரு பெரிய சல்லடையில் அல்லது சிறந்தது - பலவற்றில். இந்த சூழ்நிலையில் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது மரத்தாலான தட்டு வேலை செய்யாது, ஏனென்றால் காற்று மேலே இருந்து மட்டுமல்ல, கீழேயும் கிடைக்க வேண்டும்.
இந்த உலர்த்தும் முறையின் முக்கிய தேவை என்னவென்றால், நேரடி சூரிய ஒளி இல்லை. அந்த இடம் காற்றோட்டமாகவும் சற்று நிழலாகவும் இருக்க வேண்டும்.
தாத்தா பாட்டி எப்போதும் மூலிகைகளை உலர்த்துவது இப்படித்தான். பீட்ஸும் உலர்த்தப்படுகின்றன.
இந்த முறையின் தீமைகள்:
- தயாரிப்பு மீது அமர்ந்திருக்கும் பூச்சிகள்;
- நீண்ட உலர்த்தும் செயல்முறை;
- மாற்றக்கூடிய வானிலை.
நீங்கள் காளான்களை உலர பயன்படுத்தியதைப் போல பீட்ஸை உலர வைக்கலாம். இந்த விருப்பம் பயன்படுத்தப்பட்டால், வேர் பயிரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
அவை ஒரு சரத்தில் கட்டப்பட்டு பீட் மணிகள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பு மீது தொங்கவிடப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்தது 3 செ.மீ வட்டங்களுக்கு இடையில் ஒரு இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள். இல்லையெனில், ஒரு துண்டிலிருந்து ஈரப்பதம் மற்றொன்றுக்குள் செல்லும்.
இது எளிதான வழி. வைட்டமின்களை அழிக்கும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாததால், அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதே இதன் முக்கிய நன்மை.
அடுப்பில்
வேகவைத்த அல்லது மூல பீட் என்பது ஒரு பொருட்டல்ல, அவை பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கப்படுகின்றன (இரண்டிற்கு மேல் இல்லை). கதவைத் திறந்து விடும்போது அடுப்பை இயக்கவும்.
அடுப்புக்குள் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்காது, ஆனால் அதன் சுவர்கள் நன்றாக வெப்பமடையும், காய்கறிக்கு பேக்கிங் தாள்களில் வெப்பத்தை கொடுக்கும்.
அடுப்பில் வெப்பநிலையை சரிசெய்யலாம் (60 முதல் 80 ° C வரை). அதிக வெப்ப விகிதத்துடன், உலர்த்தும் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும், ஆனால் வலுவான வெப்பமாக்கல் காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் கலவையை அழிக்கிறது.
இந்த வழியில், வேர் பயிர் 5-6 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு சிவப்பு காய்கறிகளை உலர திட்டமிட்டால், செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், ஒரே நேரத்தில் பல தட்டுகளை நீங்கள் அடுப்பில் வைக்க முடியாது என்பதால், இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும். மேலும் வெப்பநிலையை அதிகரிப்பதன் மூலம் செயல்முறையின் முடுக்கம் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க வழிவகுக்கிறது.
உலர்த்தும் முறையின் நன்மைகளில் ஒன்று ஆற்றலைச் சேமிப்பதாகும், இது மின்சார உலர்த்தி அல்லது நுண்ணலை இயக்கும்போது நுகரப்படும்.
உலர்த்தியில்
நறுக்கப்பட்ட பீட் பலகைகளில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை ஆட்சி அமைக்கப்பட்டுள்ளது, VOLTERA உலர்த்தி 1000 லக்ஸ் 50-55 С is ஆகும். உலர்த்தி சேர்க்கவும்.
ஒரு அறையில் உலர்த்துதல் நடந்தால், அவ்வப்போது அறையை காற்றோட்டம் செய்வது நல்லது. சராசரியாக 8-9 மணி நேரத்தில் உலர்த்துகிறது. இது சாதனத்தின் சக்தியைப் பொறுத்தது, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.
இந்த முறையின் நன்மைகள்:
- ஒரு நேரத்தில் பெரிய அளவில் (7 கிலோ வரை) உலர்த்தும் திறன்.
- என்ன அழைக்கப்படுகிறது: "இயக்கப்பட்டு மறந்துவிட்டது." வெப்ப வெப்பநிலையை நீங்கள் கண்காணிக்க தேவையில்லை, அதனால் அது அடுப்பில் இருப்பதைப் போல எரிந்து ஒட்டாது. உலர்த்தி இயங்கும்போது, நீங்கள் மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம் அல்லது ஓய்வெடுக்கலாம்.
- குறைந்த வெப்பநிலை பயனுள்ள கலவையை அழிக்காது.
மைக்ரோவேவில்
உலோக உணவுகள், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நுண்ணலை அடுப்பில் பயன்படுத்த முடியாது என்பதால், தயாரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறி ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது பீங்கான் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு காய்கறி இரண்டு படிகளில் உலர்த்தப்படுகிறது.
- உலை 85-95 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது, அதை 3-4 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் இயக்குகிறது. மேலும் குறிப்பாக, அடுப்பிலிருந்து முதல் தொகுதி காய்கறிகளை அகற்றுவதன் மூலம் வெப்ப வெப்பநிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். துண்டுகளை ஒரு தட்டில் கலக்கவும்.
- சாதனத்தின் சக்தியின் கால் அல்லது பாதியில் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு இயக்கப்பட்டு காய்கறிகளை 1/3 மணி நேரம் உலர்த்தும்.
- அடுப்பில் ஒரு விசிறி இருப்பது உலர்த்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
உணவைக் கெடுக்காமல் இருக்க, உங்கள் மைக்ரோவேவின் திறன்களை கவனமாக படிக்க வேண்டும்.
இத்தகைய உலர்த்தலின் நன்மை என்னவென்றால், மைக்ரோவேவ் காய்கறிகளை கருத்தடை செய்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்களைக் கொல்லும். மேலும் சில நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நுண்ணலையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன.
இந்த உலர்த்தும் முறையை எதிர்ப்பவர்களும் உள்ளனர்.
உலர்ந்த வேர் காய்கறியின் சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாடு
பீட் எவ்வாறு உலர்த்தப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் இருண்ட இடத்திற்கு அகற்றப்படுகின்றன. கேன்வாஸ் பைகளும் பொருத்தமானவை.
உலர்ந்த உணவை நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
உலர்ந்த பீட் சமைப்பதற்கு செலவழிக்கும் நேரத்தைக் குறைத்து, உங்கள் வீட்டு மெனுவை பணக்காரர்களாக மாற்றும்.
பீட்ஸை உலர்த்துவதற்கு முன் வளர்க்கவும் முயற்சி செய்யலாம்.
பழங்களை உலர முயற்சிப்பது மதிப்பு: ஆப்பிள், பிளம்ஸ், திராட்சை.