பீன்ஸ் வரலாறு கிட்டத்தட்ட 7 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானது. பருப்பு வகையைச் சேர்ந்தது, தற்போது 250 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் சுமார் 20 இனங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் ஏறுதல் அடங்கும். கலாச்சாரம் அதன் பணக்கார வரலாற்றை ஒரு சமமான பணக்கார, மிகவும் பயனுள்ள கலவைக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது: ஒரு முழு வைட்டமின்கள், ஒரு பெரிய அளவிலான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், பெக்டின் மற்றும் ஒரு காய்கறி புரதம் ஒரு நபருக்கு மிகவும் அவசியமானது, இது இறைச்சிக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது! கட்டுரையிலிருந்து நாம் என்ன வகையான பீன்ஸ் கற்றுக்கொள்கிறோம்.
பீன்ஸ் வகைகள்
இந்த பயிரில் பல வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எந்தவொருவற்றுக்கும் வளர்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் பொதுவான விதிகள் உள்ளன. எந்த வகை பீன்ஸ் தெர்மோபிலிக் ஆகும், எனவே, விதை மே முதல் பாதியில் நடப்பட வேண்டும், மண் 12-14 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது. வேகமாக முளைப்பதற்கு, விதைகளை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் விதைப்பதற்கு சற்று முன் - போரிக் அமிலக் கரைசலில் 5 நிமிடங்கள். இது நாற்றுகளை வலுப்படுத்தும், பயிர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்கும்.
பருப்பு வகைகள் மண்ணை நைட்ரஜனுடன் நிறைவு செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளன - முடிச்சு பாக்டீரியா அதை காற்றில் இருந்து எடுக்கிறது, எனவே தோட்டத்தில் உள்ள பல காய்கறி பயிர்களுக்கு இந்த ஆலை ஒரு நல்ல முன்னோடியாகும்.
வளரும் புஷ் பீன்ஸ்
இந்த இனம் 60 செ.மீ உயரம் வரை சிறிய புதர்களைப் போல் தெரிகிறது. இது உயரமான மரங்களின் நிழலில், திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய்களின் புதர்களுக்கு இடையில் வளரக்கூடும், ஆனால் அதை அதிகமாக நிழலாட முடியாது - இது விளைச்சலை பாதிக்கும். நடவு ஆழம் - 2 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் விதைகள் மண்ணில் வீக்கத்தின் போது கூட இறந்துவிடும். இந்த ஆலை மட்கியவுடன் உரமிட்ட மண்ணை விரும்புகிறது, ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உணவளிக்க நன்றாக செயல்படுகிறது. இது மிகவும் அடர்த்தியாக நடப்படலாம் - 30 செ.மீ தூரத்தில் வரிசைகள், விதைகளுக்கு இடையில் - 4-5 செ.மீ.
புஷ் பீன்ஸ் அதிக நிலைத்தன்மைக்கு இரட்டை ஹில்லிங் தேவைப்படுகிறது. முளைக்கும் தருணத்திலிருந்து மென்மையான பச்சை பீன்ஸ் பழுக்க வைக்கும் வரை சுமார் 55 நாட்கள் ஆகும். காய்கள், உண்ணக்கூடியவை, சுவையில் மிகவும் மென்மையானவை, நார்ச்சத்து, குறிப்பாக சர்க்கரை வகைகளில்.
பச்சை அல்லது பச்சை
ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து பழுக்காத காய்களை உணவுக்காக பயன்படுத்த முதலில் இத்தாலியர்கள் யூகித்தனர். பச்சை அல்லது மஞ்சள் பிரஞ்சு பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வியக்கத்தக்க மென்மையான சுவை, மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டவை - 25 கிலோகலோரி / 100 கிராம் தயாரிப்பு மட்டுமே, வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் நிறைந்தவை (தானியங்களை விட), அவை புரத உள்ளடக்கத்தில் உலர்ந்த தானியங்களுக்கு குறைவாக இருந்தாலும். பச்சை பீன்ஸ் சிறந்த விளைச்சலை அளிக்கிறது... உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மிகைப்படுத்தப்படுவதும் கடினம்:
- செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
- இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது;
- அதிக அளவு கந்தக உள்ளடக்கம் தொற்று குடல் நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- ஃபைபர், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சுவடு கூறுகள் உடலின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக, முடி மற்றும் தோலின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன.
சுருள் வகை
உண்மையில், அனைத்து வகையான பீன்களையும் புஷ் மற்றும் சுருள் பீன்ஸ் என பிரிக்கலாம். பிந்தையது குறிப்பாக பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது.
பின்வரும் பண்புகள் அவர்களுக்கு பொதுவானவை:
- ஒன்றுமில்லாத தன்மை மற்றும் உயர் வளர்ச்சி விகிதம், இது ஜூன் நடுப்பகுதியில் இருந்து குளிர்ந்த காலநிலை தொடங்கும் வரை பூக்க மற்றும் கனிகளைத் தருவதை சாத்தியமாக்குகிறது;
- மஞ்சரி, காய்கள், தானியங்களின் வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்கள்;
- நைட்ரஜனுடன் மண் செறிவூட்டல்.
கோடை முழுவதும் தவறாமல் காய்களை சேகரிப்பது புதிய கருப்பைகள் உருவாக ஊக்குவிக்கிறது. ஒரு சிறிய ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட இடத்துடன், இந்த கலாச்சாரத்தின் சுருள் இனங்கள் ஒரு சிறந்த அறுவடையை அளிக்கின்றன, சரியான நேரத்தில் கட்டப்பட்டால், அது ஒரு அலங்கார செயல்பாட்டை செய்கிறது, எனவே இது ஒரு வேலி, ஒரு கெஸெபோ, ஒரு பால்கனியின் கீழ் நடப்படலாம். வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் மற்ற வகை கலாச்சாரங்களைப் போலவே இருக்கும்.
அஸ்பாரகஸ் அல்லது காய்கறி
இது பச்சை (பழுக்காத) வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக நுகர்வுக்கு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் வளர்க்கப்பட்ட பீன் வகையாகும். காய்கள் பச்சை அல்லது மஞ்சள் (வகையைப் பொறுத்து), மெல்லிய, 12-15 செ.மீ நீளம், மிக மென்மையான சுவை, தாகமாக, சர்க்கரை சதை, கரடுமுரடான இழைகள் இல்லாமல் இருக்கும். புதர்கள் குறைவாக உள்ளன - 30 முதல் 70 செ.மீ வரை, கச்சிதமானவை, ஆனால் தாவரத்தின் அளவு இருந்தபோதிலும், அவை ஒரு பருவத்திற்கு 1 கிலோ பீன்ஸ் வரை விளைவிக்கும்.
அனைத்து வகையான பீன்ஸ் பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் அரை சர்க்கரை என பிரிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை காய்களை காய்களாக சாப்பிட வேண்டும், அவை ஜெல்லி போன்ற பொருளால் நிரப்பப்பட்ட வட்ட குறுக்குவெட்டைக் கொண்டுள்ளன. அரை சர்க்கரை காய்கள் தட்டையானவை, ஜெல்லி முந்தையதை விட மிகச் சிறியது. இத்தகைய வகைகள் உலகளாவியவை: காய்களும் தானியங்களும் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை.
எல்லா கோடைகாலத்திலும் ஒரு நல்ல அறுவடை செய்ய, நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை நடவு செய்ய வேண்டும், அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் தேதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் - ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகைகள் (முளைப்பு முதல் தொழில்நுட்ப பழுக்கவைத்தல் வரை 65 நாட்கள்) தாமதமாக (100 நாட்கள்). சிறிய புதர்களுக்கு முட்டுகள் தேவையில்லை, குளிர்ச்சியை எதிர்க்கும், ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும்.
ஊதா
வழக்கமான பச்சை மற்றும் மஞ்சள் பச்சை பீன்ஸ் தவிர, இருண்ட ஊதா நிற காய்களுடன் கூடிய தாவரங்கள் காய்கறி தோட்டங்களில் வேரூன்றியுள்ளன: புளூஹில்டா வகை (ஜெர்மனி), ஊதா கிங் (ஆஸ்திரியா) போன்றவை. முதலில், கொடிகளின் கருப்பை வழக்கமான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் காய்கள் 10 செ.மீ நீளத்தை எட்டும்போது, நிறம் உடனடியாக ஊதா நிறமாக மாறுகிறது.
இந்த இரண்டு வகைகளையும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், புளூஹில்டாவின் காய்கள் அதிக சதைப்பற்றுள்ளவை, ஆனால் பழுக்க வைக்கும் முன், வால்வுகள் கரடுமுரடான, இழைகள் தோன்றும். பழுப்பு தானியங்கள், எண்ணெய், மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையானவை, விரைவாக வேகவைக்கவும். ஊதா கிங்கின் பீன்ஸ் தட்டையானது, குறைவான சதைப்பற்றுள்ளவை, ஆனால் ஒரு காகிதத்தோல் அடுக்கு இல்லாமல், அவை சுவையில் முதல்வர்களை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. சமைக்கும் போது, அவை நிறத்தை பச்சை நிறமாக மாற்றுகின்றன.
ஷெல்லிங் (தானிய)
ஹல்லிங் வகைகள் தானியங்களுக்காக மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை பெரும்பாலும் தாமதமாக பழுக்கின்றன.
உதாரணமாக, மத்திய ரஷ்யாவில், அத்தகைய வகைகளின் தானியங்கள் பழுக்காது, மற்றும் காய்கள், பழுக்க வைக்கும் ஆரம்ப கட்டங்களில் கூட, மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இல்லாத அடர்த்தியான இழைம அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் அவற்றை ஒரு சூடான காலநிலை மண்டலத்தில் வளர்த்தால், அதிக புரதச்சத்து கொண்ட, மிகவும் சத்தான, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு சிறந்த அறுவடையை நீங்கள் பெறலாம்.
மிகவும் பொதுவான வகைகள்: பல்லடா, ரூபின், சோலோடிஸ்டாயா, வர்வாரா, தாராளம் போன்றவை. அவை அதிக மகசூல் மற்றும் சுவைக்கு மதிப்புடையவை.
பீன்ஸ் என்ன நிறம்?
வெள்ளை
அத்தகைய பீன்ஸ் தானியங்கள் ஒரு பால் வெள்ளை நிறம், உறுதியான அமைப்பு. வெள்ளை பீன்ஸின் முக்கிய நன்மை அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கம் - 20%. உடலுக்கான நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, இது மாட்டிறைச்சி புரதத்துடன் மட்டுமே ஒப்பிடத்தக்கது, மேலும், இது விலங்குகளின் கொழுப்பு இல்லாதது, இது மனிதர்களுக்கு இதுபோன்ற ஒரு முக்கிய பொருளை ஒருங்கிணைப்பதை கடினமாக்குகிறது.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்:
- நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது;
- இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
- இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்;
- குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் (120 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றிருப்பதால், உணவுகளின் போது பயன்படுத்தலாம்.
சிவப்பு
சிவப்பு தானியங்களில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன (94 கிலோகலோரி), அதிக அளவு வைட்டமின்கள் பி 6, பி 12, பி 1, ஏ, சி, ஈ, பிபி, அமினோ அமிலங்கள், லைசின், அர்ஜினைன், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம் போன்றவை உள்ளன. இத்தகைய பணக்கார வேதியியல் கலவை காரணமாக, சிவப்பு பீன்ஸ் மனித உடலின் பல உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும். - நரம்பு, சுற்றோட்ட, இரைப்பை, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, முடி, பற்கள், தோல் ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
கருப்பு
கறுப்பு தானியங்களின் நன்மைகள் அவற்றின் கலவையை உருவாக்கும் அனைத்து பொருட்களின் இன்னும் அதிக செறிவால் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.
பீன்ஸ் நிறம் பணக்காரர், அதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
கருப்பு தானியங்கள் பொதுவாக லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சுவை கொண்டவை. கறுப்பு பீன்ஸ் ரசாயன கலவையில் பணக்காரர்; ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, அவை தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் முதலிடத்தில் உள்ளன. புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கு கருப்பு பீன்ஸ் மிகவும் பயனுள்ள உணவு என்று சொன்னால் போதுமானது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. வெவ்வேறு வடிவங்களில் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது பீன்ஸ் சாப்பிடுவது - சாலடுகள், முதல், இரண்டாவது படிப்புகள் போன்றவை. - நிச்சயமாக உங்கள் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். வெளிப்புறமாக கூட, இது கவனிக்கத்தக்கதாக மாறும் - வெல்வெட் தோல், பளபளப்பான கூந்தல், அழகான நகங்கள் உங்களுக்கு வழக்கமாக பீன்ஸ் மற்றும் குறிப்பாக கருப்பு பீன்ஸ் ஆகியவற்றை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகின்றன.